这几天一直没有闲时上网，所以没怎么更新博客。今天工作太累了，作为休息，上网贴两篇：）

    以前我写过一篇文章，总结鸡蛋羹的各种蒸法，想起来虽然有很多要点，但是看着就觉得有些难以把握。因为那些要点我跟我婆婆说过几次了，但她至今仍然不能蒸出让她自己满意的鸡蛋羹。

    后来，一次偶然的机会，我发现了一个非常简单的方法，可以随时蒸出鲜嫩的鸡蛋羹。怎么做呢？就是：

    在调鸡蛋液的时候，加入部分肉汤（清汤）！

    这样蒸出来的鸡蛋羹，鲜嫩滑溜，没得说啊。即使是水放少了或者蒸的火过大了，都没有问题。

    肉汤，可以是鸡肉汤，排骨汤，牛骨汤……这些我都试过，都挺好。当然，汤越是清的，蒸出来越美观，例如鸡汤，蒸出来的鸡蛋羹效果最好。

    至于肉汤和水的比例，很随意啦，我一般是一半水一半肉汤（鸡蛋液和汤水的比例，见前一篇文章）。肉汤与水的比值越大，蒸出来的蛋羹就越有日本豆腐的感觉，韧，且嫩。

 

 

     哎呀，想到这一招，得益于经常熬汤，某日觉得用水太平常，看到桌上的肉汤，想着不妨一试，结果就试出让人满意的作品啦。呵呵，图片拍的不够精细，蒸的时候也火大了些（鸡蛋羹表面出网纹了），但碗中之蛋羹没有添加其他任何的佐料（味精，香油，生抽，统统拜拜），且口口嫩滑，好吃得很哦：）