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小马学厨：（6）蚝油生菜

(2007-08-11 12:59:02)

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分类：饮食男女

买了李锦记的蚝油，所以，想学习一下怎么做蚝油生菜，据说很简单。

上网搜了一下，开始照猫画虎。

原料：生菜两棵，蒜少许，蚝油、胡椒粉等，高汤少许。

制作过程：

（1）把生菜老叶去掉，清洗干净；蒜切成末。

（2）坐锅放水，加盐、糖、油，开后放生菜，翻个倒出，压干水分倒盘里。

我是用沥水篮沥干水分，再用铲勺稍微压了一下生菜，算是完成所谓的“压干水分”的过程。

（3）锅内放油，加蒜炒一炒，加蚝油、料酒、胡椒粉、糖、味精、酱油、汤，开后勾芡，淋香油，浇在生菜上即可。

因为家里没有胡椒粉，也没有高汤，所以，胡椒粉就省了，高汤也用自来水替代了。

简单吧，好了，这就出锅了，味道还不错哦：）

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