东北蘸酱菜

说到东北的蘸酱菜，就会想到小时候，我家在院子里吃饭。榨点儿鸡蛋酱，去园子里摘几根黄瓜，加点儿葱叶儿，揪几个辣椒，再来上一碗水饭。那时候不懂，以为这就是全世界。

长大以后才知道，好多南方人不吃生的菜，到东北吃饭非常费解，为什么桌子上放个盆，盆里一把小葱、几根黄瓜、几个辣椒、甚至还有几片白菜帮子，然后东北人虎超超用手抓起来蘸着黄酱，咔咔咔地吃得津津有味。喂喂，还没做成菜就吃？什么，明明是未加工的食材，这也算道菜？

其实啊，这就是东北地道的蘸酱菜。不仅仅刚才提到的那几种，菜园子里、大野地里除了豆类，能入口的青菜几乎都可以成为我们东北人嘴里的蘸酱菜。南方人说东北人吃蘸酱菜，有点儿野蛮。我觉得这个词儿有点儿过。吃蘸酱菜只不过是东北人的一种饮食习惯而已。

有位南方哥们儿来我这边儿吃饭，饭店赠送了一盘儿蘸酱菜，里边儿有几根婆婆丁，他问我这是啥，我说就是课本儿里的蒲公英。他笑着问我：“为啥你东北人管他叫婆婆丁？”我说你先尝一口，我再告诉你是咋回事儿。

以前，有个村庄叫丁家窝棚，有这样一户人家，这女人中年丧夫，带着儿子儿媳妇儿过日子，儿媳妇儿非常地孝顺，但是却得不到这个丁婆婆的喜欢。

有一次，婆婆要吃“亲妈菜”，她便上山去挖，找不到这个“亲妈菜”，漫山遍野只有这种叶子上带有锯齿的菜，她觉得两样菜很像，于是便挖了一些回家给婆婆。谁知道婆婆吃完之后身上起了红点儿，最后变成了水泡，这个婆婆便将儿媳妇告到衙门，说要害其性命。这县太爷请来名医诊断，最后真相大白，说丁婆婆思念儿子，上火成瘾，这病和这野菜没啥关系，反而告诉百姓，这野菜的学名叫蒲公英，能吃，能清热解毒，如果大家记不住名字，就记住今天这个教训，我们就叫它婆婆丁。

现在这东北人，也像这婆婆丁一样，随风飘摇，落地生根。有人说了，你东北人到哪儿嘎达都是俗。您扔掉您的键盘，用手写一下这个字，一个单人旁加上一个谷，人吃五谷杂粮，吃喝拉撒，哪有一个不俗？您不是吃粮食长大的？那蔬菜沙拉里放着沙拉酱，东北蘸酱菜里放着大酱，为啥吃蘸酱菜的人就野蛮？吃蔬菜沙拉的人就高端？你见过好多南方主播试吃东北的各种菜系，您啥时候看见北方的主播在试吃南方的特色？因为东北的妈妈从来都告诉孩子：笑话人不如人。

这黑土地赐予咱们最新鲜绿色的蔬菜，是养育咱们一代又一代的人呐。这婆婆丁蘸酱，吃的是又咸又苦，但是孩子你记住了，没有苦就没有甜？无论你把这个菜煎炒烹炸，做出什么样的味道，最终吃的还是菜的本身。这菜长得好不好看，就看它有没有根；人活着明不明白，要看他有没有灵魂。

这东北蘸酱菜，虽然比不上山珍海味，但是我总明白一句话，一方水土养一方人。五月天，是吃野菜蘸酱的最好时机，大家可以结伴去野外，吹着口哨寻找婆婆丁、“亲妈菜”等等，回家洗干净，就是一盘地道的东北蘸酱菜。特别是婆婆丁，入口生涩清苦，可越嚼越沁香甘美，仿佛咀嚼到了所有的岁月和光阴，咀嚼到了东北的过往和记忆。