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自制月饼馅料配比
(2011-09-06 22:59:00)
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手机博客杂谈 |
分类： 烹饪烘焙 |
传统的中秋节快到了，自制月饼已成为大多数人节前的一项任务。自制月饼有如下好处：一、馅料可以根据个人喜好自由搭配；二、成本低实惠；三、口感好，吃着健康不油腻。
前天买料配馅料，昨天带着原料到蛋糕店加工月饼。原料配比如下：
先说面坯配料：10斤面需要8顆鸡蛋、3斤豆油（或胡麻油），据烤月饼的师傅讲，这两种油烤出来的月饼才会色泽金黄。
馅料配比：10斤面坯需8斤馅。红、白糖各1斤、饼干2斤、花生1斤、瓜子仁1斤、芝麻半斤、葡萄干及果脯1.5斤。将这些原料弄碎搅拌均匀，再将1斤食用油加热滚沸然后降低到室温，倒入馅料内拌匀。至此馅料制作完毕。
其余工作由烤月饼的师傅完成，当然要付加工费给烤月饼的师傅。
前天买料配馅料，昨天带着原料到蛋糕店加工月饼。原料配比如下：
先说面坯配料：10斤面需要8顆鸡蛋、3斤豆油（或胡麻油），据烤月饼的师傅讲，这两种油烤出来的月饼才会色泽金黄。
馅料配比：10斤面坯需8斤馅。红、白糖各1斤、饼干2斤、花生1斤、瓜子仁1斤、芝麻半斤、葡萄干及果脯1.5斤。将这些原料弄碎搅拌均匀，再将1斤食用油加热滚沸然后降低到室温，倒入馅料内拌匀。至此馅料制作完毕。
其余工作由烤月饼的师傅完成，当然要付加工费给烤月饼的师傅。
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