潮州工夫茶PK日本茶道，结果……

洪巧俊

 

巧哥在宋凰庄园观看了潮州工夫茶PK日本茶道，很有味。这是巧哥第一次体验日本茶道。

是巧合，还是缘？

巧哥正在看山冈庄八的《德川家康》。该书一共13本，差不多花了3个多月的时间来读，主要讲述在日本战国中后期，德川家康脱颖而出，结束战国烽烟，开启三百年太平盛世的故事。

书中不时讲到茶道，甚至不惜大篇幅讲述茶道的故事，这让我对日本茶道加深了解。比如书中细述日本茶道“鼻祖”和集大成者千利休，他的“和、敬、清、寂”的茶道思想对日本茶道发展的影响极其深远 。

千利休出身于商人家庭，幼年学茶道，18岁拜武野绍鸥为师。绍鸥是珠光的再传弟子，茶道史上承前启后的伟大茶匠。珠光茶道的内容和形式仍然有中国茶的明显印记，禅宗思想 来自于中国，茶道具也以中国的古物（“唐物”）为主。绍鸥则通过把连歌道这一日本民族传统艺术引入茶道，完成了茶道的民族化。

然而就是这样的茶道“鼻祖”和集大成者千利休，却不得善终。

那是一个黑夜，外面瓢泼大雨，雷电交加。3000精兵团团围住了日本京都的一个小小府邸，这府邸里住的就是千利休。派出三千将士是他的莫逆之交，日本战国时的一代枭雄“丰臣秀吉”。如此劳师动众地对付一个茶道师傅，丰臣秀吉和千利休之间到底有什么仇怨？

一切还要从日本的茶道说起，日本人痴迷茶深受中国影响，茶随着唐朝文化一起被僧人带回日本，起先仅仅是当做入药的材料，后来，随着唐文化在日本上层社会的兴起，茶文化也随之在武家之间流传。其实这个时期日本的茶匠们正在影响，甚至左右着武士们，他们期望着日本太平，人们安居乐业。比如千利休、茶屋等。

千利休那时被誉为“天下第一茶匠”，他倡导天下平等，他把茶道变得有趣，推广到普通庶民，期望众生在品茶中涤荡心灵，回归简朴清寂的禅道。但喜好铺张的秀吉，则希望茶道贵族化，就此从亲密的朋友走向了致命的对立。

千利休虽是个茶艺师，但他有风骨，就是被流放，他的朋友通过丰臣秀吉的夫人求情千利休退一步，却被拒绝。秀吉念旧情，命人传话，只要他交出手中的瓷罐，就算臣服，既往不咎，千利休则回答：“能让我低头的，只有美丽的事物”。就是这个风雨交架之夜，千利休在三千人的共同注目下，以武士的方式切腹自尽。

日本茶道是在日本一种仪式化的、为客人奉茶之事，规程繁琐。演示台上，放置着古朴的茶炉、茶具、茶碗等茶道用器具，加上身穿日本传统和服的若尾寿子一边介绍茶会，一边备器、烧水、沏茶的动作优雅而颇有韵致，让人们感受到了独特的茶道文化气氛。

不过，巧哥体验后，还是感觉有些繁琐，喝一杯茶还真费一番工夫，等坐了几十分钟，如果是潮州工夫茶，一泡耐冲的茶也冲完了。

 

规程是这样的，入座后，由主持仪式的茶师按规定动作点煮开水、冲茶或抹茶，然后依次献给宾客。客人按规定须恭敬地双手接茶，先致谢，尔后三转茶碗，轻品、慢饮、奉还。饮茶完毕，按照习惯，客人要对茶具进行鉴赏，赞美一番。然后表示谢谢。

日本茶道将日常生活行为与宗教、哲学、伦理和美学熔为一炉，成为一门综合性的文化艺术活动。它不仅仅是物质享受，而且通过茶会，学习茶礼，陶冶性情，培养人的审美观和道德观念。 

 

这次活动由茶心居代表、音乐家坪内浩文组织，代表团共7人，其中若尾敏子、河原佳代子、竹田笑美子等5人是国家高级茶艺师，来潮州体验工夫茶艺。他们慕名而来，一是来考察凤凰山的老茶树，二是要听叶汉钟老师讲工夫茶艺课，尤其是观看他的茶艺表演。日本丰茗会松下智理事长曾说过，“凤凰单丛茶是中国的国宝”，而这次来的坪内浩文先生就是丰茗会的理事。

 

叶汉钟作为国家级非遗潮州工夫茶艺传承人，他讲了潮州单丛茶与潮州工夫茶的文化内涵。他说潮州工夫茶历史悠久，具有唐宋之遗风，故有“中国茶文化的活化石”之称。他还引经据典，比如清末徐珂著的《清稗类钞》：邱子明嗜工夫茶中的“闽中盛行工夫茶，粤东亦有之。盖闽之汀、漳、泉，粤之潮，凡四府也。烹治之法，本诸陆羽《茶经》，而器具更精。”

 

还有《清朝野史大观》载的:“中国讲求烹茶，以闽之汀、泉、漳三府，粤之潮州府工夫茶为最。”工夫茶大都是闲情逸兴烹饮或作为待客的礼节，故有“闲来细品功夫茶”、“无茶不成礼”之说。

 

尤其是俞蛟笔下所描述的，潮州工夫茶冲泡程式的记载是“工夫茶，烹治之法，本诸陆羽《茶经》。……先将泉水贮铛，用细炭煎至初沸，投闽茶于壶内，冲之。盖定复遍浇其上，然后斟而细呷之。”

工夫茶是潮州人最喜好的饮品，几乎家家户户都备有一副茶具：茶船上，三只晶莹的小白瓷杯，一个白瓷盖瓯或者一把紫砂陶壶，这在装饰豪华的客厅里不失其典雅精美；豆棚下莲缸边，配上一张小木桌和几只竹椅，更显得雅素。或家人闲聚，或宾客登门，沏上一壶乌龙茶，殷勤一声“食茶”，一种亲切融洽的感觉，便漫上心头。潮州工夫茶中，充满着敬爱和谐的文化精神，是雅俗共赏的生活方式。

 

没想到坪内浩文先生还是中国通，他边听边翻译，让带去做翻译的姑娘歇了风凉。这些来自日本的茶艺师，一个个认真做笔记，听后连连伸出大拇指，之后还提出了不懂的问题。

在日本茶艺师表演完茶道后，叶汉钟表演了工夫茶艺，他的表演让日本客人大开眼界。

 

巧哥体会了潮州工夫茶PK日本茶道后，觉得日本茶道仪式感强，大多在乎于仪式，而潮州工夫茶艺虽然也有仪式，但更在乎于茶汤好不好喝。当然这种PK不是挑战，而是比较学习各自的茶艺，更重要的是吸收到对方精华的东西，这种PK是双赢的事。

日本茶道崇尚的是“和敬清寂”，虽然日本学入的是唐宋时期泡茶技艺，但千余年的传承早已被日本所吸收，与他们自身文化融而一体，日本茶道从形式到内涵，代表着日本文化，尽管中国茶文化数千年历史，可谓源远流长，但日本茶道的美学造诣和茶道精神，是值得中国茶人学习的。

所以说，我们要少些妄自尊大，多些脚踏实地，多走走出去，看看外面的世界，通过茶文化的交流，进一步地了解到茶文化的博大精深。

  

结果是日本茶艺师喝工夫茶，喝得如此出神入化！