 要素一：谷类
谷类是：面粉、大米、玉米、小麦、高粱等的总称。它们丰富的碳水化合物是我们膳食能量的主要来源，多种谷类掺着吃比单吃一种好。适合早餐的谷类食物：馒头、包子、面包、粥、面条、营养麦片、馄饨等。
适合早餐的谷类食物：馒头、包子、面包、米粥、薯粥、豆粥、玉米粥、面条、营养麦片、馄饨。
　

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  要素二：肉类
准确的称呼应该是‘动物性食物’包括肉、鱼、禽、蛋。它们为人体提供动物性蛋白质以及一些重要的矿物质和维生素。但它们彼此之间也有明显的区别。鸡肉、鱼虾及其它水产品含脂肪很低，可以多吃一些；猪肉含脂肪较高，应少吃；蛋类是高蛋白的优质来源，但含胆固醇相当高，以每天一个为宜。适合做早餐的肉类食物：猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉、火腿、鸡蛋（蒸、煮、炒、煎均可）等。
适合早餐的肉类食物：猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉、火腿、鸡蛋。
　

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   要素三：奶类
奶类及奶制品、豆类和豆制品，前者是动物蛋白，后者是植物蛋白，能为人体提供优质的蛋白质。而且，我国居民膳食中普遍缺钙，奶类是首选补钙食物，豆腐脑也可保证钙的摄入。适合早餐的奶类及豆类食物：鲜牛奶、酸奶、羊奶、豆浆、豆腐脑、豆腐干、煮黄豆等。
适合早餐的奶类及豆类食物：鲜牛奶、酸奶、羊奶、豆浆、豆腐脑、豆腐干、酱豆腐
　

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 要素四：蔬果类
也就是蔬菜和水果。我们经常把它们放在一起，是因为它们有很多共性：提供给人体各种维生素。但它们终究是两类食物，各有优势，不能完全相互替代。一般来说，红色、绿色、黄色等较深的蔬菜和深色水果含营养比较丰富。适合早餐的蔬果类食物：黄瓜、萝卜、莴苣、白菜、西红柿、苹果、草莓、香蕉、橙子、猕猴桃等。
适合早餐的蔬果类食物：黄瓜、萝卜、莴苣、西红柿、白菜、苹果、草莓、香蕉、猕猴桃、橙子
　

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