中午从外面回来，岳母说要去吃烧麦，她请客。这好像是她的一个心愿。上次她来我家，我便在家附近的“老绥远烧麦”请一家人吃了一顿，七个人，花了不到100块钱。岳母对于我请她一直耿耿于怀，她总说我们挣钱不容易，自己有钱，应该她花钱才对。

岳母今年70多岁，嗜烟，耳聋。性子急、心肠好，对自己的子女，无所求，但能付出，便固执地自我承担。因岳父在呼市看病，需长住，岳母曾拉拉扯扯地塞给我500块钱饭钱，令我哭笑不得，后来我争执不过她，接了钱，待她走后，我又将钱给了岳父。

在我安顿儿子刘一典准备下楼时，岳母已经带着岳父和妻弟下楼了。

步行5分钟便来到“老绥远烧麦”馆。这是去年开得一家店，二层楼，通体灰色建筑。开业以来，一直食客如云。人们闻名而来，就是冲着这老绥远烧麦而来。其实，无论从店面装修、文化布局还是烧麦味道，这家都不算是很经典的，至少，和久负盛名的麦香村是没法比。

但是人们还是来了，很宽敞的停车场经常停着各种豪华车辆。

“老绥远烧麦”可能是经营者假借“归化城烧卖”的名气，也可能是自己的另外一种创意。但是说起“归化城烧卖”来，却是很有历史了。

归化城始建于明神宗万历九年（1581年），由阿拉坦汗妻三娘子所建，明朝廷封三娘子为忠顺夫人，将“三娘子城”赐名为“归化城”。清乾隆初又在归化城五里外另筑新城，因绥远将军驻节该城，称为“绥远城”。民国时将两城合并为归绥县。解放后改为呼和浩特市。

“归化城烧卖”因城而名。元代，，烧麦也称“捎卖”，明代称“纱帽”，清朝称为“鬼蓬头”。据《缓远通志稿》载：“惟市内所售捎卖一种，则为食品中之特色，因茶肆附带卖之。俗语谓‘附带’为捎，故称捎卖。归化城捎卖，自昔驰名远近。外县或外埠亦有仿制以为业者。而风味稍逊矣。”那时候的烧卖，都是在茶馆里出售，食客一边喝着浓浓的砖茶，一边吃着热腾腾的烧卖，天南地北地聊着旧事与新闻。 

    烧卖是用特制的擀面锤（烧卖锤）把和好、揉透的面，垫上土豆粉擀成薄的荷叶皮，然后用新鲜羊肉切粒配葱姜等作料拌成馅，再勾以熟淀粉，成为干湿适度，红、白、绿相间，香味扑鼻的烧卖馅，把馅放在烧卖皮里轻轻捏成石榴状，上笼蒸7至10分钟即熟。烧卖出笼，顿时鲜香四溢，观其形，晶莹透明；食其味，清香爽口，味浓不腻。皮薄如蝉翼，柔韧而不破，用筷子夹起来，垂垂如细囊。

有这样的历史和味道，难怪烧麦为人们所追崇了。

一家人坐定，10几分钟后，烧麦便端了上来。我对于烧麦不大感兴趣，但是我的饮食喜好左右不了这种食品被人喜欢的现实。老人们尤其热衷于此。我想，岳母也一定喜欢吃烧卖吧。然而她吃得并不多。

往回走的路上，一向以“不待见岳父”的岳母说了句话：“你爸爱吃烧卖。”这也许是她非要请客吃烧卖的原因吧。