本菜可是我家乡珠梅的名菜，方圆几百里没几个不知道，大凡有人去涟源，朋友们会请你去搓一顿！看在的各位常踩我博的份上，今天就冒失泄密吧！

我很久没做过菜了，这两个月儿子住过来，我便时常上厨房，别说，上厨房的感觉挺好的，尤其是看着碗底精光时。只不过儿子越来越胖是个麻烦事！不是吹牛，我的手艺可是吃过的都说好的，其实，我最喜欢做的还是小女人！

好了，闲话少说，言归正传！

一、材料

乡里土鸡一只，带皮五花肉，尖椒（青红随意，多少视嗜好定），蒜子生姜少许，四季葱少许(如果用的青尖椒，就不放葱)，茶油、料酒、酱油、精盐、醋各少许。

二、整理

鸡剁块，肉切片，尖椒切斜细条（也可切片），蒜子用刀拍开，生姜切片，四季葱打结。

三、入锅

锅烧热，加少许茶油与精盐，几片生姜稍煸，把肉放入爆炒，油出个七成时把鸡块加入，放入料酒爆炒至八成熟，再把尖椒蒜子各一半（不喜欢太辣的全放上），加入一起炒一会，然后，加水把鸡盖住，再盖上锅盖煮至九成干。加上余下的尖椒与蒜子生姜炒至水干，加四季葱、酱油、醋，稍稍翻炒即可出锅。

好了，一盆香香辣辣的珠梅鸡出来了。记住，吃的时候请先把舌头用绳子系住了，以免连舌头一块吞了！

如果不好吃呢，那是徒弟笨！如果很好吃呢，那是本师傅教得好！嘿嘿！