味蕾记忆之“乌贼蛋”

沿海地区出生的人，餐桌上往往总是少不了鱼、虾、蟹、變、鱼等海鲜水产品。即使已是过了很多年的小事，有的依然会令我难以忘却。

20世纪70年代，隔壁邻居一家人系是来自舟山岱山海岛渔村，吴家阿妈知道我们家比较喜欢食用海货，她常会拿些从老家带过来的透骨新鲜的水产品送给我们家品尝，或给一些乌贼、虾皮、海蜒等干货，我妈则会将亲戚从上海带来的诸如水果糖、饼干糕点之类的副食品作为回礼。

邻居家饭桌上平时食用较多的“长下饭”便是那道清蒸水煮的咸“乌贼蛋”，这又咸又鲜的一碗“咸下饭”好比是宁波人日常食用的咸齑菜一样来得“下饭”且又不容易变质，于是我母亲便托老吴也给我家购买些回来。

一日傍晚，老吴给我家弄来了足足5公斤腌制过的“乌贼蛋”，因为通过老吴捎带来的“乌贼蛋”不但质地好而且价格便宜，好像当时每公斤才1元钱，母亲就将这些“长下饭，搁置在一只原本存放酱油的大坛子里储藏。

有了长“下饭”,母亲及我们姐妹两人要食用几天才会将一碗清蒸“乌贼蛋”吃完,倘若嫌它味道有些偏咸了些便可在原先的“乌贼蛋”上面搁个鲜鸡蛋来冲淡调味一番。

烧饭时将盛有用清水淋过的“乌贼蛋”饭碗放在饭锅里或隔水蒸几分钟等到“软塌塌”的生“乌贼蛋”凝结成熟时便可以享用了，食用时挟上一筷并在米醋碟里“粘”一点香醋再放入口中过“泡饭”，那个咸滋滋、鲜笃等、酸咪咪的味道还真是不错的，令我胃口大开，饭量增加不少呢。

我们这些过惯了平凡生活的人颇具知足者常乐的良好心态。这一点不由得令我记起宋朝词人张抡在《山居十首》有词“五味甘香,一身清静，吾生可保长无病。

如今每当吃起有着“怀旧”情结的带着一丝咸咪咪鲜香入口的清蒸海鲜时，心里总会想起那个时候的一些人与事，虽然有些记忆似乎已经变得很模糊了。

然而，当年那个用粗盐泡制的“乌贼蛋”依旧令我回味无穷，或许味蕾里的记忆早已抹不去了吧！