味蕾记忆之元宵汤圆

正月转眼过半，元宵佳节接踵而至。元宵属于“过年”之尾声，待年味之高潮回落，其后“年”就圆满落下帏幕。正月十五闹元宵，除了赏灯、猜迷，舞龙等一系列火红、喜庆、热闹之民俗活动外，具有浓郁节日味道的元宵汤圆在民间也是不可或缺的。

作为南方人，尤其是江南一带，在咱们小时候，每当春节来临，大人们忙着浸泡糯米，数日后用来水磨“汤裹粉”（系指湿糯米兑水磨成的浆），然后将一定量的湿漉漉之米浆注入一只干净的棉布米袋里放在阴凉处挂着沥干的物质称其为“冻粉”，用时挖些出来，若一时食不完的还可晾干，保存得当可放置一些时日，以备需要时取用。对于接着搅拌用于搓好的包裹糯米粉皮的香泽油润的馅料，有用上好的猪油黑芝麻粉揉馅，还有用红豆沙淋上小车麻油搅成的馅，甚至可用香菜精肉沫制作的咸味馅，或以香菇豆干萝卜丝拌香油捣成的馅等，各种馅料以备用于包裹不同口味之荤素相宜的汤圆。在春节期间每当家中有客人来访，主人家总会下一碗可口的汤圆以招待之。

 

    在我记忆中，入开水中煮的叫“汤圆”，用食用油在铁镬里炸煎，待原先白嫩糯软的圆子渐变成金灿灿的球粒时出锅上盘的才叫“元宵”果子……，我尤喜欢食用母亲包裹的黑芝麻汤圆，一来本人喜食面点，二是从中包裹着亲切又熟悉之“妈妈的味道”。当然“宁波汤团”还有着比较久的历史文化传承，不信您也可在网上查一查，呵呵！

如今人们从备料到自己制作汤圆之全过程的习惯已渐渐在消逝了，在家制作汤圆的一系列工序往往也不复存在，因为超市里都有现成的速冻汤圆出售，只要下锅煮就行。不过本人偶尔会也怀旧的，就是有点儿留恋过去那种一家人围坐一起裹汤圆的其乐融融之温馨场面。这不，我那勤快的老母亲又开始为家人包制元宵汤圆了……粒粒汤圆，团团圆圆，含畜之意，亲切之味。