我国从北到南，很多地方都种植柿子。北京的盘柿、山东的牛心柿、江苏的方柿、陕西的火柿等都是很有名的柿子品种。柿子除鲜食外，还能干制成柿饼。

    在桂林旅游时，就看见了制作和晒制柿饼的场面。柿饼是由柿子经刨皮后，在阳光下晒干部分水份,人工捏成饼状的，柿子在晒的过程中经过降解脱涩,柿子里的淀粉也不断糖化变甜。