父亲戎马生涯，到35岁的时候，才有了他唯一的宝贝女儿，那就是猫猫俺啦。父亲爱猫猫是不讲条件的，这让猫猫在同年龄的小伙伴中，有了很多得意。3岁时候的猫猫已经拥有大大小小的洋娃娃十多个，而且绝对是不跟别人相同的，各种玩具和书更是多之又多了，最最特别的就是猫猫有二个黑色的铁皮饼干桶，那里边永远有猫猫喜欢吃的饼干，每次小朋友来，猫猫都会慷慨地拿出来跟大家分享，不是猫猫大方，是猫猫从父亲那里学会“有好东西就要跟朋友一起分享”。所以猫猫不仅仅有好多小朋友喜欢，而且还有更多的大朋友喜欢。他们说，猫猫是一个可爱的小女孩儿，这是父亲的教育的结果吧。

 

　　猫猫小的时候，父亲和妈妈都很忙，所以把猫猫寄放在一个刘姓人家养着，这个事情，曾经在猫猫写的《好想有个亲哥哥》里有记录，这里就一略而过了。不过父亲再忙，晚饭后，也会去看看猫猫的，还会在周末带猫猫逛会中山公园，然后就去中山公园旁边的冷饮店里吃猫猫的最爱——冰淇淋。所以猫猫一见到父亲就会用手势比划着用勺子舀东西的样子，然后就把父亲逗得哈哈大笑。这也成了猫猫和父亲的秘密。

 

　　随着时间疯狂的车轮滚动，霜染上了父亲的鬓角，也把猫猫追赶得成了大人，为了人妇，为了人母。猫猫不在是一个什么都不懂的小女孩儿了，也不是一个什么都不会做的小笨猫了。现在的猫猫已经成熟，已经是会做各种菜式的妇人了，而且“青出于蓝胜于蓝”了，比老妈的手艺还好呢，所以呀，每月猫猫都会做一到二次父亲最爱的菜——红烧肉，即使猫猫工作忙或者要出差，也会提前做好，冻在冰箱里，让父亲想吃的时候就可以尝到，也让父亲知道，他没白疼他的宝贝女儿，呵呵，看猫猫的小棉袄做得还够漂亮吧。

 

　　天涯社区的饮食男女栏目开始超级拿手菜的活动，正好就是红烧肉，所以趁着周末，猫猫决定做两种红烧肉，因为父亲最爱吃红烧五花肉，可是猫猫觉得五花肉有点肥，不能吃太多，所以就少烧了些，然后又用梅肉和鸡蛋做了一道肉烧蛋。

 

　　下面就开始介绍一下猫猫做这两道菜的方法。

 

　　当然，这两道菜的调料相差不多，只是做法不同而已，所以先上调料的片片。绍兴酒，酱油，香醋，陈醋也可以的，葱段，姜片，白糖，大料、香叶，桂皮，白芷。

 

 

　　第一道菜——红烧五花肉

 

　　首先，要买层次比较多的五花肉，而且一定要新鲜，猫猫只去几家专门店去买肉的，因为原料是做好菜的基础，也是先决条件。这也是对菜肴的爱，也是对吃菜肴的人的爱，都统统体现在你的原料的好坏上了。

 

　　接着就是用心去做了，猫猫把五花肉切成1.5立方厘米的条。

 

 

　　接着，炒勺里加色拉油，油八成热，下葱段和姜片，在倒入切好的五花肉丁，要不停地翻炒，一直把五花肉从红色炒白。

 

 

　　炒白后，加白糖2大茶匙，继续炒，目的是让之后的酱油颜色上到五花肉上去。这里一定记住，千万不要先焯五花肉，如果焯了，在继续炒五花肉就破坏了五花肉里的蛋白质了，有可能看着颜色特别好，可是味道和营养就差了，这也是做才最讲究的学问，这个也是猫猫的一个师傅跟猫猫再三强调的，猫猫一直铭刻在心呢。

 

 

　　接着就要加酱油，继续炒，然后加绍兴酒，记得加绍兴酒一定要先从炒勺的边上加入，那样味道宣泄出来对之后烧出来的菜会更好的。然后加香醋，记得一定要少许哦，这里加醋的目的就是让肉更酥烂。继续炒五分钟。

 

 

　　接着加开水或者热水。有人可能要问，可不可以加冷水呢？猫猫说，不可以的。因为加水前锅里的肉是热的，如果加凉水，肉一下子就冷了，这样肉里的好味道和营养会被干扰哦。接着，锅里的汤就滚了，上面的泡沫要撇掉哦。之后加入大料、香叶，桂皮，白芷。

 

 

　　然后，大火20分钟，小火40分钟，最后大伙，收干汤汁，这样一盘美味而且带着款款爱意的红烧五花肉就OK了。

 

 

 

 

　　这里就不罗嗦原料的事情了，因为前面说了嘛。

 

　　首先，将梅肉切成大块，侵泡在加了绍兴酒的凉水里30分钟。

 

 

　　鸡蛋嘛，猫猫喜欢小的而且一定是家养的那种，反正猫猫只去猫猫家旁边的菜市场的一家买鸡蛋的那里去买，他们夫妇的鸡蛋很好呢，个头不是很大，味道却是很好。闲话不说，先把鸡蛋洗干净，放锅里煮熟，去皮，用牙签扎孔，孔要多，但还要看不见，这样味道进去了，还不会让鸡蛋变形状。

 

 

　　原料都准备好了，那我们就开始肉烧蛋的旅程啦。

　　

　　第一步，捞出盆里侵泡的梅肉放进炒勺，加凉水，放葱段和姜片，上大火煮，快开的时候，一定要在旁边撇掉泡沫。

 

 

　　泡沫撇干净后，加酱油、香醋少许、糖若干、大料、香叶、桂皮、白芷，大火煮30分钟。

 

 

　　然后改成中火，加入扎孔的鸡蛋20分钟。之后小火40分钟。

 

 

　　小火40分钟后，可能汤汁还有很多，没关系，不用收干，可以留着拌面，而你只管用勺子将鸡蛋一个一个盛入玻璃大碗，接着把红烧肉盛的鸡蛋的上面，这样吃剩下了，也不会有汁和油粘在鸡蛋的上面哦。

 

 

　　注：猫猫拍得这些照片都是原生态哦，绝对保证没有上过图片处理软件，因为猫猫觉得那些处理过的图片，看起来很假，有蜡样的感觉哦，看了很不舒服。

 

　　猫猫相信，只要是爱美食的朋友，一定会看出来那些是处理过的图片，那些是没处理过的，猫猫觉得真正的爱美食的人和馋猫一定不会被那些处理的图片钓起胃口的，所以猫猫俺就做一个懒猫，不处理图片，只用原生态，因为前几天听了ＣＣＴＶ３的歌手比赛节目里的原生态歌手比赛之后，猫猫就爱上了原生态这个说法啦

Across Two Oceans飞越海洋 - Tim Janis
Release Date: July 27, 2004
Label: Tim Janis Ensemble
Category: Newage

11. Beneath The Distance