在我只有六周岁多的时候，外婆就永远地离开了我们。

外婆虽然离开我们很多年了，但时间并没有让把她淡出人们的记忆。乡亲们有时聚在一起，只要谈起外婆，仍然会很自然地回顾起外婆的泡菜的独特美味。只要说起泡菜，人们又很容易联想到外婆的贤惠与慈祥。

四川泡菜具有丰富的历史文化内涵，具有文字记载的制作历史就有1500多年。因为四川独特的自然条件，四川的乡亲们几乎家家户户都会制作泡菜，且一年四季都可以制作。因为四川泡菜易于贮存，取食方便，因而泡菜自然而然就成了四川乡亲们居家过日子的必备小菜；在筵席、宴会中，人们在品尝各味佳肴之余，最后上几种泡菜，既可调节口味，又可起到醒酒解腻的特殊效果，叫人如何不爱之。

四川泡菜因色彩多样，咸酸适口，美味独特而广受人们欢迎。随着四川饭店在全国各地的兴起与繁荣，四川泡菜的知名度更是家喻户晓，就算不是四川人，对四川泡菜情有独钟的人也不计其数。

可以做泡菜的菜类很多，比如萝卜、芥菜块、胡萝卜、白菜条、西芹、仔姜、大蒜、辣椒等等等等，想吃什么菜就泡什么菜。据说，泡菜含有丰富的活性乳酸菌，它不但可以抑制肠道中腐败菌的生长、减弱腐败菌在肠道产生的毒负作用，并有帮助消化、缓解便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等多种功能，因为泡菜的特殊制作过程与保存方式，致使它还可以促进人体对铁元素的吸收。而泡菜中的辣椒、大蒜、生姜、葱等刺激性食物还可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用。但要注意用以泡菜制作的所有菜在洗干净后都要沥干水分，整个制作过程都不能沾一点生水。

可以说，盐巴是作为制作泡菜制作中的重要调味品。制作泡菜时，如果放的盐巴太多的话，就会因为泡菜过咸而难以入口，而在泡菜制作过程中，如果放的盐巴太少的话，就会因为泡菜味道太酸而食难下咽，因此泡菜的制作还是有技巧可言的。

听乡亲们说，外婆制作的泡菜味道总是咸酸适中、口感脆生、不咸不淡、色泽鲜亮且香味扑鼻，食后总给人余味无穷的感觉。

泡菜，一般是人们用来佐餐用的，而乡亲们喜欢吃外婆做的泡菜还有一个重要的原因，就是因为外婆制作的泡菜是唯一可以当成零食来品尝的。

在那个缺衣少粮的年代，人们的温饱问题也很难得到解决，当然就不大可能有零食吃了。

那时候农村还在吃大锅饭，人们总是集体出工又集体收工。中途干活累了，乡亲们总是喜欢集体聚集在我家歇息，而外婆就把自己制作的泡菜取出来供乡亲们当零食吃。

我家的凳子、椅子都很多，在我家，乡亲们或坐或躺，尽情享受着外婆泡菜的美味，不得不说有一种满满的幸福感。

那时候我还很小很小，虽然我只能依稀记得外婆的容颜，但我却清楚地记得经常有好多好多乡亲们，他们闲暇之余都喜欢聚集到我家，大家或坐或躺，吃吃外婆的泡菜，拉拉家常，那气氛总是其乐融融……

外婆虽然离开我们好多好多年了，但乡亲们聚在一起总会时常谈起她。

外婆的泡菜不但满足了乡亲们喜食零食的需求，更成了连接邻里亲情的纽带。

外婆永远地走了，但外婆的人际生命，却因为外婆的泡菜还在延续、延续……