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《小威利做家务》之操作篇【附蛋糕卷做法】
(2012-12-19 13:00:09)
标签：
育儿读书实战蛋糕卷烘焙 |
分类： 格格书架 |
这套《小猪威利的故事》，早在格格两岁半就入了，格格一直非常喜欢这套书，尤其是其中的这本《小威利做家务》。
野猪爸爸带着孩子们去玩，唯独威利要和妈妈在家里，
帮妈妈收拾房间，当把玩具都收拾好，房间打扫干净之后，妈妈提议一起做蛋糕，小威利非常乐意帮忙。
小威利很认真的帮妈妈做打鸡蛋，搅面糊，做蛋糕。
小威利又帮助妈妈收拾厨房，耐心的等待蛋糕出炉。
蛋糕做好了，猪爸爸和孩子们回家了，小威利又帮妈妈给大家切蛋糕，好温馨。
这本《小威利做家务》格格一直非常喜欢看，前后看了大概两年了，每次看到小威利帮妈妈做蛋糕就非常羡慕，
自从去年我把烘焙用具败回家来，每次我烘焙之时格格就蠢蠢欲动，总是左顾右盼，想帮忙却不知从哪里下手。
今年以来，格格也看了多次我做蛋糕的过程，尤其这蛋糕卷的做法已经熟记于心，经常提醒我下一步该放什么，该怎么做。
格格想吃蛋糕卷，说做就做，其实很快的，从开始做，到烤出炉最多不过一个小时而已，也没什么麻烦的，那就开始吧。
我在微博中发了格格吃蛋糕的图片，很多妈妈问我，这个蛋糕卷怎么做的，就具体写了做法，给大家参考。
材料：鸡蛋5个,鲜牛奶50G，植物油50G，低筋面粉80G，糖粉45G。
烤箱中下层，170度，15分钟。
一、5个鸡蛋分离蛋清蛋黄，各执一盆。
蛋黄交给格格搅拌。
二、蛋黄搅匀后，先后放入50G牛奶和50G植物油，搅匀。此工作交由格格处理。
三、蛋清里加入两滴清醋，已去腥味；
然后用电动打点钱打制鱼眼状发泡【小图1】；
首次放入糖粉15G，继续打，打制细腻泡沫【小图2】；
再次放入糖粉15G，打制表面有纹路停留【小图3】；
三次放入糖粉15G，打制中性发泡，即打蛋器提起蛋清上留有略微颤动的尖角，尖角略有下垂，【小图6】
至此最关键的部分，蛋清就已经打发好了，做蛋糕卷最关键的一步，就是蛋清的打发，蛋清打发好了，就做好了一半了。
四、下面是格格打好的蛋黄，已经把牛奶和植物油搅拌均匀，蛋黄不要过分搅拌，均匀就好。
五、将80G低筋面粉筛入蛋黄糊里，格格手拿筛子，帮我筛面。
六、将筛入的面粉翻拌均匀，切记，是翻拌，不能搅拌哦！轻轻的，且快速的翻拌，直到非常均匀为止。
七、将打发的蛋清，分1/3，倒入蛋黄面糊中，
仍然是翻拌，这次更要轻且快速，防止蛋清消泡，整个过程中，这一步也是重中之重，
1/3的蛋清与全部蛋黄面糊翻拌均匀后，把拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋清中，继续翻拌直完全均匀。
在翻拌这一步就可以把烤箱调制上下火，170度，预热。
八、拌好的面糊，倒入铺了油纸的烤盘中，轻轻扣动烤盘，排出气泡。
妈妈翻拌蛋清和蛋黄面糊的时候格格非常想帮忙，
迫于妈妈说，这个工作连妈妈都非常小心，做不好很容易失败的情况下，
格格转而帮妈妈收拾打蛋器，电子称了，勤劳的小蜜蜂呢。
此时烤箱已经预热好了，放入面糊。
烤15分钟。
拿出就是第一幅图那样了。
趁热揭下油纸。
涂上草莓果酱，卷起，格格爱吃草莓果酱，当然可以依据个人喜欢换成其他果酱喽！
余下就是切块儿喽！
在等待的时间里，格格回屋看书去了。
听到烤箱叮咚一声响的时候，格格在卧室里大喊：“妈妈，成功了吗？”
是的，宝贝非常成功，快来享用吧！
格格说，自己做的就是好吃呢。
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