实验四 . 酵母菌的数量测定

  一、目的要求
    1 ． 明确血细胞计数板计数的原理。
    2 ． 掌握使用血细胞计数板进行微生物计数的方法。
  二、基本原理
       单细胞微生物个体生长时间较短，很快进入分裂繁殖阶段，因此，个体生    长难以测定，除非特殊目的，否则单个微生物细胞生长测定实际意义不大。    微生物的生长与繁殖（个体数目增加）是交替进行的，它们的生长一般不是依    据细胞的大小，而是以繁殖，即群体的生长作为微生物生长的指标。
       群体生长表现为细胞数目的增加或细胞物质的增加。测定细胞数目的方    法有显微镜直接计数法（ direct microscopic count ）、平板菌落计数法（    plate count ）、光电比浊法（ turbidity estimation by    spectrophotometer ）、最大或然数法（ most probable number MPN ）以及    膜过滤法（ membrane filtration ）等。测定细胞物质的方法有细胞干重的    测定，细胞某种成分如氮的含量。 RNA 和 DNA 的含量测定，代谢产物的测定    等。总之，测定微生物生长量的方法很多，各有优缺点，工作中应根据具体要    求加以选择。
       本实验主要介绍生产、科研工作中比较常用的显微镜直接计数法、平板菌    落计数法和光电比浊计数法。
       显微镜直接计数法是将小量待测样品的悬浮液置于一种特别的具有确定面    积和容积的载玻片上（又称计菌器），于显微镜下直接计数的一种简便、快速    、直观的方法。目前国内外常用的计菌器有：血细胞计数板、 Peteroff-    Hauser 计数器以及 Hawksley 计菌器等，它们都可用于酵母、细菌、霉菌孢    子等悬液的计数，基本原理相同。后两种计菌器由于盖上盖玻片后，总容积为    0.02mm3 ，而且盖玻片和载玻片之间的距离只有 0.02mm ，因此可用油浸物镜    对细菌等较小的细胞进行观察和计数。除了用这些计菌器外，还有在显微镜下    直接观察涂片面积与视野面积之比的估算法，此法一般用于牛乳的细菌学检查    。显微镜直接计数法的优点是直观、快速、操作简单。但此法的缺点是所测得    的结果通常是死菌体和活菌体的总和。目前已有一些方法可以克服这一缺点，    如结合活菌染色，微室培养（短时间）以及加细胞分裂抑制剂等方法来达到只    计数活菌体的目的。本实验以血球计数板为例进行显微镜直接计数。另外两种    计菌器的使用方法可参看各厂商的说明书。
       用血细胞计数板在显微镜下直接计数是一种常用的微生物计数方法。该计    数板是一块特制的载玻片，其上由四条槽构成三个平台；中间较宽的平台又被    一短横槽隔成两半，每一边的平台上各刻有一个方格网，每个方格网共分为九    个大方格，中间的大方格即为计数室。计数室的刻度一般有两种规格，一种是    一个大方格分成 25 个中方格，而每个中方格又分成 16 个小方格；另一种是    一个大方格分成 16 个中方格，而每个中方格又分成 25 个小方格，但无论是    哪一种规格的计数板，每一个大方格中的小方格都是 400 个。每一个大方格    边长为 1mm ，则每一个大方格的面积为 1mm3 ，盖上盖玻片后，盖玻片与载    玻片之间的高度为 0.1mm ，所以计数室的容积为 0.1mm3 （万分之一毫升）
       计数时，通常数五个中方格的总菌数，然后求得每个中方格的平均值，再    乘上 25 或 16 ，就得出一个大方格中的总菌数，然后再换算成 1ml 菌液中    的总菌数。
       设五个中方格中的总菌数为 A ，菌液稀释倍数为 B ，如果 25 个中方格    的计数板，则：
   1ml 菌液中总菌数 =A/5 × 25 × 104 × B=50 000A · B （个）
   同理，如果是 16 个中方格的计数板，
   1ml 菌液中总菌数 =A/5 × 16 × 104 × B=32 000A · B （个）
  三、器材
    1 ． 菌种：酿酒酵母。
    2 ． 仪器或其他用具：血细胞计数板，显微镜，盖玻片，无菌毛细滴管。
  四、操作步骤
    1 ．菌悬液制备
        以无菌生理盐水将酿酒酵母制成浓度适当的菌悬液。
    2 ．镜检计数室
        在加样前，先对计数板的计数室进行镜检。若有污物，则需清洗，吹     干后才能进行计数。
    3 ．加样品
        将清洁干燥的血细胞计数板盖上盖玻片，再用无菌的毛细滴管将摇匀     的酿酒酵母菌悬液由盖玻片边缘滴一小滴，让菌液沿缝隙靠毛细渗透      作用自动进入计数室，一般计数室均能充满菌液。
取样时先摇匀菌液；加样时计数室不可有气泡产生。
    4 ．显微镜计数
        加样后静止 5min ，然后将血细胞计数板置于显微镜载物台上，先用     低倍镜找到计数室所在位置，然后换成高倍镜进行计数。
        调节显微镜光线的强弱适当，对于用反光镜采光的显微镜还要注意光     线不要偏向一边，否则视野中不易看清楚计数室方格线，或只见竖线或只见     横线。
        在计数前若发现菌液太浓或太稀，需重新调节稀释度后再计数。一般     榈稀释度要求每小格内约有 5~10 个菌体为宜。每个计数室选 5 个中格（可     选 4 个角和中央的一个中格）中的菌体进行计数。位于格线上的菌体一般只     数上方和右边线上的。如遇酵母出芽，芽体大小达到母细胞的一半时，即作     为两个菌体计数。计数一个样品要从两个计数室中计得的平均数值来计算样     品的含菌量。
    5 ．清洗血细胞计数板
        使用完毕后，将血细胞计数板在水龙头上用水冲洗干净，切勿用硬物洗     刷，洗完后自行晾干或用吹风机吹干。镜检，观察每小格内是否有残留菌体     或其他沉淀物。若不干净，则必须重复洗涤至干净为止。
  五、实验报告
    1 ．结果
将结果记录于下表中。 A 表示五个中方格中的总菌数； B 表示菌液稀释倍数。

	各中格中菌数					A	B	二室平均值	菌数 /ml
	1	2	3	4	5
第一室
第二室

    2 ． 思考题
   （ 1 ）根据你的体会，说明用血细胞计数的误差主要来自哪些方面？应如何     尽量减少误差、力求准确？
   （ 2 ）某单位要求知道一种干酵母粉中的活菌存活率，请设计 1~2 种可行的     检测方法。