今日值班坛主：优果              

今日您点菜大厨做：松仁鱼米

主料：草鱼

辅料：松仁 青红椒

制作过程：

首先将鱼肉切成黄豆粒大小，用盐、料酒、白胡椒粉调味，干淀粉上浆。再将鱼肉表面裹上食用油，腌制3到5分钟。接着咱们用料酒、盐、鸡精、白糖、水淀粉，葱姜末和水调制成碗汁。接着我们将腌制好的鱼肉下入四成热的油锅中滑炒。鱼肉滑至六成熟时下入青红椒粒，稍加翻炒，出锅备用。另起一锅，锅中放少量底油，将葱姜末爆香，下入碗汁和鱼肉，使碗汁均匀裹在鱼肉上，出锅前下入熟的松子仁即可。 

推荐理由：外形美观 口味多样 是家宴中的亮点菜肴

知识点：

1.      鱼肉需要用盐 料酒 白胡椒粉 干淀粉腌制5分钟入味

2.      碗汁需要用料酒 盐 鸡精 白糖 干淀粉 葱姜末和水调制 

今日私家菜主大揭秘

私家菜主姓名：    杨炜

职业： 退休

最爱吃的菜：  卷卷

最拿手的菜：  柿子圈

 私家菜主介绍：

杨阿姨是个特别有心的人，做菜的时候，不仅讲究色香味，人家还总是琢磨怎么样才能使烹饪更加轻松，有乐趣。接下来咱们就去看看杨阿姨是怎样惬意的完成一道小甜点的制作的。 

 私家菜：柿子圈

主料：柿子

配料：玉米面 面粉 芝麻

温馨小提示：

1.      面粉和玉米面的比例为1：1 泡打粉和酵母的比例也是1：1

2.      和好的柿子面需要饧发30分钟

3.      压制柿子圈的模具用之前需要涂抹少量食用油 防止粘连

4.      成型后的柿子圈要饧发十几分钟

5.      炸制柿子圈的油温在四五成热

精彩回顾：

首先将柿子用温水浸泡一会儿。利用这个时间将面粉和玉米面按照2：1的比例混合，并且加入泡打粉和泡好的酵母粉，用柿子的汁液将其和匀，饧发30分钟。擀成面饼，用模具制成柿子圈。在入锅之前还要饧发十几分钟。柿子圈在炸制的时候油温保持在四五成热，炸至表面金黄即可。