食醋的作用

1．醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积；
2．醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病；
3．醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管病人的一剂良方；
4．醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用，中国古代医学就有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效；
5．醋可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车、晕船的不适症状；
6．醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用；
7．醋还有使鸡骨、鱼翅软化，促进钙吸收的作用。

食疗作用

1．醋味酸苦、性温，入肝、胃经；
2．有散瘀，止血，解毒，杀虫的功效；
3．主治产后血晕、黄疸、黄汗、吐血、衄血、大便下血、痈疽疮肿，又可解鱼肉菜；