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今日值班编导:谷子

健康主打菜_素鸡炒虾皮小白菜

主料：素鸡，虾皮、小白菜、木耳

辅料：糖、葱姜蒜

推荐理由：素鸡是豆制品，含有植物蛋白、钙等，小白菜含有叶酸、维生素C等，虾皮含钙量较高，此菜既有营养又简便价廉，特别是对于老人、小孩、孕期的妇女十分有益。

（1）小白菜择洗干净，切成寸段大小。--

（2）炒锅置于火上，放烹调油，油热后，放虾皮、葱、姜、蒜煸出香味儿，倒入小白菜、素鸡、木耳，用大火快速翻炒，快出锅前放食盐、糖、蒜末，再炒片刻即可。

1、  关键点

•          先把白菜梗放下去炒再放入菜叶，同时炒熟
•          这道菜需要急火快炒，加少许糖提鲜

2、  健康小提示

•          虾皮最好用水泡洗一下去掉杂质
•          木耳可以预防胆固醇高，有肠胃的清道夫之称

非常食客_刘友丽 

    北京妇产医院、北京妇幼保健院营养部主任，中华医学会北京分会营养专业委员会委员，从事临床营养工作18年，在妇幼保健、孕期营养和乳母营养等方面具有较丰富的经验，从事临床营养教学15年，出版和撰写《胎宝贝聪明食谱》一书，参与和撰写《伴您安全度过孕产期》和《圣龙天使育儿全书》等

私家菜主 吴敬平

最爱吃的菜： 鱼圆汤  最擅长的菜：红根牛肉汤   职业：经理          

嘉宾特点：厨艺高超的吴老师现在从事美容行业，爱吃爱做爱生活的她把食物的美味和健康美容的方法巧妙的结合在一起，尤其是对于食物的营养，分析得头头是道。

私家菜_红根牛肉汤 

主料：胡萝卜、牛肉、土豆、洋葱、芹菜、圆白菜
辅料：黄油、番茄酱、柠檬、胡椒粉、丁香、陈皮、豆蔻、花椒、大料

    先将牛肉切块焯制去血水，再用高压锅压15分钟左右，加入陈皮葱姜花椒大料丁香豆蔻调味。同时将土豆胡萝卜切滚刀块煸焦黄色盛出，洋葱加黄油番茄酱炒红，将炒好的菜放入炖好的牛肉中，加入盐、糖、胡椒粉、鸡精。快出锅时放入圆白菜和芹菜，一盆酸甜鲜美香的红根牛肉汤就出锅了，味道绝对可以和罗宋汤相媲美

1、  关键点

•   牛肉最好选牛腩部位比较嫩的地方
•   牛肉用高压锅压15分钟左右，加入陈皮葱姜花椒大料丁香豆蔻调味
•   加少量黄油煸洋葱，口味更好
•   依次放入土豆胡萝卜，再放入洋葱最后放入白菜和芹菜
•   加入胡椒粉提味
•   放入柠檬汁会有清香的酸甜口味，且不易挥发。

2、  小提示

•   牛肉最好提前焯制一下去血水
•   番茄酱最好选用新疆产的，日照时间长，既有营养色泽又好