今日值班坛主:史努比
（卡通图片无法显示，干脆就把它删了）

说说昨天的节目吧，我猜一定吸引了不少年轻的朋友，那道鸡肉串我曾在家里做过，方便好吃，不过，我没有用咖喱粉，腌肉的时候，用的孜然粉，吃起来有羊肉串的味道，出锅时再撒点炒熟的白芝麻，很香！说到这儿，您可能会有疑问了：有很多书上都说鸡肉不宜与白芝麻搭配，加了白芝麻，会不会对身体健康有影响呢？这个问题，我曾咨询过好几个权威人士，得到的答案是一致的，您尽可以放心地去吃吧，现代营养学家认为鸡肉与芝麻的搭配很好，不会产生身体上的不适。想想看，四川的怪味鸡丝和口水鸡里面，不就有这样的搭配吗？如果缺少了芝麻的香味，那味道肯定会大打折扣的！
言归正传，昨天的节目播出后，有不少观众很希望把麻辣烫的做法贴出来，下面我就上菜啦：

１、郫县豆瓣酱剁碎，豆豉剁成茸状，冰糖研细待用。炒锅放油烧到六成熟，下剁碎的郫县豆瓣酱，炒香后放入姜末、花椒，待香味飘出后注入鲜汤。再放入豆豉茸，冰糖末、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、辣椒面、草果、桂皮等佐料。煮开后撇去浮沫制成卤水。

２、将各种蔬菜洗净，切成适合串串的块或条，用洗净的竹签，将各种原料串起来。

３、烧热卤水锅使之保持滚而不沸，将串好的串烫制至熟。

４、熟后根据自己的口味需要蘸调味汁食用。

备注：

1、嗜辣的人通常涮好串后再蘸用辣椒面、花椒面、芝麻等兑成的“干碟子”吃

2、最平常的汁是由澥好的麻酱、辣椒油（最好带点辣椒碎吃，比较香）、蒜泥组成的

麻辣烫会做了，您呀，夏天还得多吃些爽口菜，不会做没关系，

给您提供个现成的，就是昨天营养专家仝老师做的爽口菜：

爽口菜

主料：大白菜

辅料：花生米 胡萝卜

做法：

1、  生花生米用开水浸泡30分钟

2、  大白菜帮片片，放一点盐，杀一杀水分，放入热水中焯一下，迅速捞起，

自然晾凉

3、胡萝卜切花片，放入开水中焯一下

4、锅内放油，放入干辣椒、花椒，出香味，关火

关键点：

1、  胡萝卜与白菜的比例为1：2

2、  花生米要用开水浸泡至圆润饱满 方可入菜

3、水未开时放入白菜 然后迅速捞起 以保证脆爽的口感