今日值班坛主：史努比

（昨天说了很多话，今天就直接上菜了啊）

 6月27日播出的健康主打菜详细做法：

  特色扒茄子

原料：长茄子3个、6瓣蒜、香菜1棵、牛肉馅、葱、姜

调料：甜面酱10克、蚝油20克

调料：盐、糖、鸡精

做法：

1、茄子去蒂后切成两半，然后改花刀，成不断刀的茄条状

2、将茄子放入油中炸，变色后捞出控油

3、留底油后依次放牛肉馅、葱、姜、甜面酱、蚝油，煸炒出香味，

放盐、糖、鸡精调味，加适量水

4、倒入炸好的茄子翻炒，均匀地裹上酱汁

5、起锅后，装盘，撒蒜末、香菜末即可

在此，史努比还要罗嗦几句（您可别嫌烦哈！）：

年轻人如果喜欢吃脆口儿的茄子，可以在炸制前，先裹一层干淀粉；

控油的好方法：一、放在吸油纸上，餐巾纸也行，最好是稍微厚一点的纸，二、把茄子倒扣，也可有效控油；

除了甜面酱之外，还可以根据自己的口味，添加海鲜酱；

酱本身就有咸味，放盐时一定要少一些，最好品尝一下，因为如果盐放多了，可就不好补救了！

做这道“特色扒茄子”的营养专家于洁芳

于老师是和平里医院营养科主任，从事临床营养工作21年，曾在数家媒体进行健康知识讲座，具有很强的烹饪功底和很丰富的临床经验，通过多年的实践经验，她认为：“营养在每日，每日有营养，关注营养就是关注健康”！

昨天私家菜做的是一道：番茄牛肉

别看它的名字普通，可它的味道，的的确确让很多品尝过的人念念不忘。番茄的味道天然、浓郁，经过一番炒制之后，更加突显它的独特魅力，再加上与之搭配的牛肉，真是鲜嫩可口。当然，如果您不喜欢吃牛肉的话，也可以换成鲫鱼或豆腐。

您在家做这道菜的时候，还有几点不要忘记：

1、最好选用牛背脊来做这道菜 口感比较鲜嫩

2、  健康小提示：嫩肉粉宜用温水冲调均匀 用量大约占食物的0.5%

3、牛肉与西红柿的比例为1：2

4、西红柿切碎后再炒 比较容易炒出汤汁 味道也很浓郁

5、牛肉炒好后 要立刻倒入番茄汤 可使菜的味道更香醇

6、醪糟的加入既可以去除牛肉的腥味 又可以增加一点甜味

好了，我该说的全部写在上面了，这道菜能否做的好吃，就全看您的了！

祝您成功！（有问题的话，您尽管问啊！）