Q到心里的感觉，口感很爽滑，蘸着点醋汁，带着点辣味，吃到嘴里又有点嚼劲，很Q很给力。

    我们家不经常做大鱼大肉类，主要是油多又腻。炒菜我喜欢用五花肉，每次买回来大块的五花肉，我都会切成小条分装好，冻进冰箱，每次吃的时候取出一小条，剔掉肉皮，把肉切成片，炒的时候煸出油，很多菜，都吃个小肉味，来迎合一下我家小肉食动物--吴小豆同学。久而久之，这样的肉皮条越攒越多，今天收拾冰箱，索性全部拿出来化冻了，没想到第一次做，很成功。

    我不是专业美食博客写手，也不是什么美食学家，只是怀着一颗感恩的心，怀着一份为家人烹饪美食的信念，给我的家人以可口的饭菜，所以，分享我所认可的一切。

    这次总共做了三份，我们连着吃了2顿，另外一份周末带回去给公公婆婆尝尝，快80的公公就着猪皮冻，喝了3量白酒，这个美呀，其实吧，我也挺虚荣的，夸了我几句，心里也美滋滋儿的。话说回来，这肉皮冻还真不错，因为口感爽滑，牙口不好的老人也很享用。

    另外，想说，这个肉皮冻一点油都没有，不会担心肥胖的问题，反倒这中间含有的高原蛋白，会使皮肤更好哟。

我来说说做法，其实做法比较简单，就是耗点时间而已。

准备所用食材：肉皮、八角、桂皮、香叶、辣椒、葱、姜、蒜

1.处理肉皮，把肉皮下的肥肉全部剔干净，就留下最上面一层皮，剔的越干净越好。

2.锅里放水，把准备好的肉皮条整块的放到凉水锅里，开火煮开，撇去浮沫，捞出备用。（要凉水入锅哟）

3.将绰过水的肉皮切成4毫米左右的细条，再戳一次水，捞出，放入高压锅。（用炒锅煮也可以）

4.做一个调料包，哈哈哈哈，知道我用的什么吗，我用的生产前备用的纱布腹带，还有一卷根本没有用过，放在那也是放着，每次做饭用调料包的时候就会撕一块来用，哈哈。用纱布包上八角、桂皮、香叶、辣椒、葱、姜、蒜,各少许，分量根据肉皮和水的多少而定。

5.把调料包扎紧，肉皮放入高压锅，水和肉皮的比例是2:1  ，最后放入适量的盐（注意水不要放太多，水太多了之后凝固之后，筷子都夹不起来），我稍稍放了点酱油进去，如果想要晶莹剔透的感觉，就不要放酱油了。

6.高压锅上汽之后8分钟左右关火，把调料包捞出，汤和肉皮取出来凉凉，我分放在3个不同的保鲜盒里，每个盒子里水和肉皮的比例是3:2 水稍微多一点就好，这样吃到的每一块肉皮冻里都会有QQ的肉皮

7.待汤汁凝固，取出脱模，切块装盘。我做的肉皮冻因为处理肉皮的时候处理的很干净，油脂几乎没有，取出的餐盒表层如果有白色凝固，那就是煮出来的油，把白色的油给刮掉，再切猪皮冻。

8.调制蘸汁：蒜末，葱末，姜末，辣椒油，醋，少许盐，鸡精，醋，搅拌均匀，浇上即可。

滑滑溜溜的猪皮冻上桌了，很拉风，很给力，就着点小酒，那个美呀。
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