白露汤

李丹崖

节气这个东西真是很奇怪，白露一到，空气里就格外干爽了，这时候上街去，女人和孩子喜欢披着轻纱做的披肩，甚至是戴口罩，抹一层又一层的防晒霜，一是生怕把自己给晒黑了，二是怕干燥的空气带走身体内的水分，导致皮肤衰老。

朋友是一名中医，她告诉我，白露到了，就要养肺气，可以让自己皮肤稚嫩有弹性，毛发光鲜，不易干燥分叉。所以，白露一到，我就喜欢到她家里去，目的很简单，蹭一碗汤喝。

朋友做这碗汤很有讲究，需要准备精肉二两，雪梨、青苹果、银耳各10克，还要准备少许杏仁，以及茯苓和大枣。砂锅煮精肉，滤去血水，这个间隙，把青苹果和雪梨削皮去核，其他配料一并放入砂锅内煮上一个小时左右，出锅之后，根据个人口味，加少量的盐，味道鲜美，丝毫不腻，且有一股淡淡的果香。朋友给这份汤取了个名字——“白露汤”。

我常常一次喝下两碗，有时候，甚至把衬衣都湿透，衬衣都“拓”在后背上，皖北人喜欢把汗湿贴身称之为“拓”，这就好比宣纸贴在石碑上做拓片，方言很有意思，能体现出一个地域的文化遗存，说出来，齿颊留香。

就好比这“白露汤”，简单的食材和中草药，被誉为“养颜汤”，据说，东汉末年，曹操的夫人卞氏尤其喜欢喝这种汤，所以，一直驻颜有术，卞夫人之所以那么深得曹操喜爱，除了其贤德，与其不老的容颜也有很大的关系。

白露汤在很多素斋馆也很流行，只不过精肉被换成了陈皮，陈皮在下锅之前，稍微用温水泡一下，去出丝丝略略，这样，煮出来的口感更甘甜清香，更有“女式汤”的感觉。我曾在咸宁寺旁的素斋馆陪文友去吃过一次，那家馆子里有古老的银杏树，吃罢这份汤，出门去，银杏叶微微泛黄，有的打着旋儿落下来，这份秋意更足，白露汤让身体暖中带着植物的果香，感觉自己与这个秋天都融为一体了。不知不觉中，心灵也与秋天这个“大磁场”契合无违。

经过了夏日的大汗淋漓，还有初秋的干燥难耐，白露蹒跚着脚步到来的时候，煮汤润心，何其养生逍遥。难怪很多人都说：“一份白露汤，秋日乐无疆”。

（830字）

《大公报》2017年9月16日