太和贡椿

李丹崖

我很喜欢“太和”这个地名。透着吉祥，透着安稳，透着喜气。

太和贡椿，一个听起来就喷香的名字，读起来让人口舌垂涎。

既然是贡春，顾名思义，也就是古代皇帝才能吃得上的美味。早在唐朝时，每逢谷雨前后，就有快马从太和出发，马不停蹄地送往长安。这不得不让人想起那个为“一骑红尘”而笑的妃子，只不过，这一次不是荔枝，而是香椿。到了明朝万历年间，太和的贡春一直都没有停止朝贡过，明万历二年《太和县志》载；“每届春季，各地游人都到太和尝鲜（指椿芽）。”到了清代道光年间，太和的贡春还被作为出口商品，远销东南亚。一树紫红的香椿，站在太和这片热土的枝头上，如一团火焰，燃烧了千百年，依然散播着美妙的香味。

我最爱吃太和的香椿，每逢谷雨前，到太和县的乡村去采摘，采摘回来，可以凉拌，与嫩豆腐在一起，一团雪白，上面是红彤彤的香椿苗，淋上麻油，米醋，吃起来，爽口，香甜，有一种别样的香，这香味，只属于香椿。

也可以与鸡蛋在一起炒，味道也特别好。香椿苗切成细碎的一段段，鸡蛋五六只，打碎后，与香椿苗和在一起，烧热炒锅，倒入麻油，油热后，把香椿鸡蛋倒入锅中，翻炒几下，就可以出盘了。焦黄的鸡蛋，红得发紫的香椿，相得益彰，可眼，可鼻，可口。

小时候，我曾见过有一位非常手巧的邻居大婶，家就是太和县的，嫁到亳州以后，每年春天，她都要回一次娘家，带回来半篮子香椿，回家来，腌在坛子里，能吃大半年，每一次吃，从坛子里捞出来，都有难以掩饰的香。那时候，我总觉得，邻居大婶家的坛子里似乎装了一个春天。

太和贡椿，是乾隆皇帝最爱的吃食，每到春天，香椿苗发了芽，乾隆的御膳里就少不了这道菜了。应该说，康乾盛世，太和县的香椿也是做了不少贡献的，要不然，乾隆皇帝哪能日日神清气爽，全因食了太和的香椿芽。

你要问我，为什么千百年来，太和的香椿最好。答案很简单，地名的吉祥，成了人心里的隐喻，在这片土地上，勤劳的人们，一代又一代地耕耘着，把最朴实，最善良，最勤奋，都化作汗水，浇得香椿枝头春意闹，然后，一只纤纤玉手，把香椿采下来，从太和出发，运往四面八方。

（900字）

《大公报》2017年5月9日