那些历史深处的吃货

李丹崖

孔子说：“饮食男女，人之大欲存焉”，关于美食，人人都不可回避，当然，说这话的孔夫子也概莫能外。

据《吕氏春秋》记载：“文王嗜菖蒲菹，孔子闻之，缩项而食之。”一个“缩颈”，让我们看到了孔夫子伟岸形象背后尤为可爱的一面，原来，面对美食，孔夫子也有如此可爱的举动。菖蒲菹是什么？菖蒲菹，又名“昌歜”，说白了，也就是腌制的菖蒲根，谁曾想到，这种小咸菜，竟然是古代飨他国之来使的高贵食品，放在现在说，也理应属于国宴范畴内的珍馐佳肴，非一般平头百姓可以随便吃到。孔子如此爱吃，足见味道也是十分美味的，要不然，怎会做“缩颈”享受状？

爱吃的不光有孔子，还有韩非子，在《韩非子·六反》中可以觅到这样的句子：“今家人之治产也，相忍以饥寒，相强以劳苦，虽犯军旅之难，饥馑之患，温衣美食者必是家也。”由此观之，韩非子认为，有可以穿暖的衣服，有可以吃饱的美味，这就可以算作是“家”了。

还有鬼谷子，这位纵横捭阖的智者，竟然酷爱吃腊肉。鬼谷子隐居山林后，豢养有小猪，每到立冬以后，草木萧索，腊肉就成了鬼谷子的主要佐餐菜肴。把小猪仔宰杀以后，用粗盐码制，然后，用花椒、八角、桂皮、丁香等佐料腌制在陶缸中，半月后，用绳子吊起来，沥干水分，置于果木上熥烤，直至吱吱冒油，味道极其鲜美。据说，当年，慈禧也很爱这口，曾多次要御厨制作，很下饭。直至如今，仍有不少地方制作这种腊肉，名曰“鬼谷子腊肉”。

有可爱的吃货，也有不可爱的。

《世说新语》载：晋武帝司马炎的女婿王济，为了吃到最鲜美的猪蹄，竟然以府上奶妈的人乳喂猪，据说，以此喂出来的猪，清蒸猪蹄膀的味道十分鲜美，司马炎吃后，甚为惊异。为了讨自己岳父欢欣，王济竟然做出如此不可思议的事情，真是谄媚至极。

清薛福成的《庸斋笔记》记载了道光年间南河河道总督家的里脊肉十分鲜美，制作手法竟然是以竹竿敲猪脊背，当鲜血集中到猪脊背时，迅速割下来烹制，后来，仅仅月余，总督家杀猪近千头，真不知此总督除了吃，还能做什么。

更甚的还有，那就是惨绝人伦的吃人肉。这位阴损的主角，不是别人，竟然是齐桓公。

据说，春秋霸主齐桓公吃尽天下美味，一日，竟然突发奇想，想试一试人肉的味道，而一位名叫易牙的谄臣，为讨好齐桓公，竟然把自己三岁的儿子杀了，给齐桓公做人肉羹。真是活脱脱的一对畜生！

辅佐齐桓公的管仲曾曰：“仓廪实而知礼节，衣食足而知荣辱。”美食，可以促生礼仪，奈何管仲可以辅佐齐桓公成为第一霸主，却不能拯救他于心灵蛮荒，呜呼哀哉。

《深圳商报》2015年11月19日