丝瓜毛豆

李丹崖

许你满腹经纶，我心中的丝略只为你织就。

任你慢慢老去，我从青碧转黄只为你坚磐。

这不是情书，这是一道菜，是植物传递给植物的信号，是菜肴与菜肴的情话。前者是丝瓜，后者是毛豆。

丝瓜毛豆，是多好的一道菜。丝瓜清新，毛豆总让人想起“豆蔻”，丝瓜毛豆一相逢，便胜过人间无数。

到达乌镇是在一个烈日炎炎的午后，天地之间像是一个大蒸笼，安顿好住处，在东栅找了一个临河的小馆坐下来，叫上一份饭，选的配菜就是这份丝瓜毛豆。

南方人就是会吃，把餐馆都开到了临河，华灯初上，古建在灯光的映衬下，凸显出无边的意境，这样的美景，与盘子里的美食好登对。南方人就是懂吃，丝瓜毛豆用菜籽油炒，青碧的气息里又多了几许酣畅，丝瓜是青的，毛豆是碧的，在菜籽油的催发下，真有些荡气回肠，绿透大半个身体的意思，以至于身体也跟着有了夸张的反应，一天的舟车劳顿，都随着这样一道菜给消解了，好神奇的吃食。

丝瓜毛豆应属民间的吃食，旧时，乡间是不乏丝瓜的。开春的时候，墙角点种几粒丝瓜籽，仲夏时分，丝瓜已经开出黄灿灿的花朵，它的“势力范围”也从墙头爬到了高树上，有讲究一些的农家，会给丝瓜搭一个棚子，满棚子的黄花，下面垂下来的，都是长长的丝瓜。

然，更多时候，农人是顾不上照顾这些丝瓜的，随意倒腾几根竹竿，斜插在墙边，就算是瓜棚了，于是，就有了诗中的意境：“家家瓜架傍篱搭，满架黄花满架瓜。藤缠萝绕蔓连蔓，分甚邻家与自家。”是的，哪还分彼此，你的就是我的，我的也是你的，一棵丝瓜，还融洽了邻里关系。

毛豆，就更为常见了。以粮食为主导经济作物的农村，谁家不种上二亩大豆呢？大豆还在豆荚里微微泛黄的时候，就是毛豆，汪曾祺颇爱吃毛豆，在《故乡的食物》里还说，北京的小酒馆里盐水煮毛豆，有的酒馆是整棵煮，不将豆荚剪下，酒客用手摘了吃，似比装了一盘吃起来更香。

我想，除了这重鲜香，似乎还有一重是怜惜，不忍让豆荚与豆秧分离。吃终归是要吃的，大自然中的食物链决定的，即便无法改变，就多一些人文情怀吧。

毛豆相对丝瓜，清爽不少；丝瓜相对毛豆，黏腻些许。这样一份黏腻和清爽交织在一起，好似一对神仙眷侣，黏腻的代表女性，清爽的代表男性，阴阳互补，难怪吃起来这样香甜。

吃丝瓜要嫩，老了，就其涩无比；吃毛豆也要嫩，老了，就要费火候，且少了几许清爽。辨别丝瓜是否变老的方法很简单，用指甲掐一掐，不费力，汁水乱溅，就可食用，等到皮黄老迈，就只有刷锅之用了。丝瓜与黄豆的“爱恋”，也印证了“让我遇见你，在我一生中最美的时光”，的确，好的菜肴与好的情感，都对时节是有讲究的，错过了，就再也难觅那份别样的味道。

（1070字）

《安徽商报》2015年8月6日“岁食记”专栏