从来故乡连着胃

李丹崖

一想起故乡，我就胃疼。胃疼是因为胃空，胃空出来，像一个口袋，袋口向着故乡的方向，等着收纳故乡的美食。想家的人都是吃厌了异乡菜的饿老虎，想家的胃都是乾坤袋。

其实，每个人都有故乡，每一篇故乡的锅台上都有一两道叫得出名的美食。

浮云游子意，落日故人情。在外面生活得久了，一是会想念故乡的人，这是心想；二是会想念故乡的美食，这是胃想。

美食当然还是故乡好。因为，从来故乡连着胃。故乡里的一片青菜叶，一勺炒干面，一碗地瓜粥，一块葱油饼，一匙青菜羹……在我们的味蕾上翻呀翻，如同哪吒闹海，而我们的心却早已随着思绪跑到故乡了。

故乡的徽菜自不用多说，单单是皖北市井里的小吃就足以撑爆你的味蕾。

那西关的牛肉馍，在平底锅里吱吱的浸着油香，用薄薄是一层面包起来一卷碎牛肉和粉丝，还有大量的中药香料，佐以葱花等，让牛肉馍在一反一正的熥与烹里，香色大振，如一轮冉冉在案头升起的太阳，切在一角来，剥开几枚大蒜瓣儿，就着吃，出奇的香。

那混杂了花生米、千张、海带丝和豆腐脑的辣汤。扑鼻的八角香，咸粥和豆腐脑分开放，是吃食界的黑白两道。这样的一碗辣汤，配上火烧鸡蛋饼，一度成为上班族们必选的早餐。

还有那春天里的蒸菜。用洋槐花、土豆丝、茄丝、榆钱等拌面和佐料上锅一蒸，菜很快就熟了，配上蒜汁麻油拌那么几下，是菜中佳肴。想起一种叫做“马蜂菜”的美食，此菜叶片极厚，据说，若是被马蜂蛰了，用马蜂菜的叶片揉碎了，敷在上面，很快就能止痛消肿。这种菜也可以拌面来整，吃起来，味道酸酸的，别有一番风味。

故乡遍地都是美味。说起来也许你们不信，除了吃过故乡的蝉蛹、蚂蚱、螳螂，我还吃过一种叫做“花蹦蹦”的动物，身有长翅，翅上有半点，翅下呈大红色，后腿健硕，擅长蹦跶，它还有个学名叫“斑衣腊蝉”，小时候，我和一帮玩伴就在树上捂捉这些昆虫放在热锅上去炒，“花蹦蹦”的翅膀和腿都被热锅给熥没了，肉香也从锅里飘出来，这毕竟是小时候的吃食，如今想来，多少有点儿太残忍了。

蔡澜先生说：吃的文化，是交朋友最好的武器。认知一个人，或是结交一个人，可以通过他周边的朋友，亲人，其实，还可以通过这个人故乡的美食。当你把一个人故乡的美食拿出来与之攀谈，你会发现这个人马上兴致来了，介绍美食，如数家珍，说着说着，胃口大开，心扉也就对你敞开了。这不能不算得上奇妙的交际方式，也是捷径。

对于陌生人的交往，若是在攀谈时出现了尴尬，不妨“讨教”一下他故乡的小吃，兴许一下子话匣子就被打开了。

正所谓，一千个人心目中，就有一千道故乡的美食。一千个故乡，就有一千种味道。

想起故乡，我们也想起“故香”。

（1063字）

《合肥日报》2013年5月12日