发物一说在民间流传的广泛和久远。历史文献中记载的属于发物的食物有100多种，但很多都属于人们每天必需的营养品，如果属于发物的食物都不能食用，势必导致营养缺乏。所谓发物，是指可以引发疾病或导致宿疾发作或加重的食物。但是，一种食物对于一种疾病是不是发物，要根据患者的体质和病性的不同而确定，也就是说，需要根据中医辨证结果来确定是不是发物。近十年来西医也发现某些食物与过敏性疾病有关，叫做食物不耐受，并且发明了检测食物过敏的试剂。名词不同，却依然属于发物的范畴。但有人把发物单纯理解为导致过敏反应的食物，这又把发物的含义缩小了。

中医有药食同源之说，在治疗疾病的过程中不但使用药物，也常常使用食物，称为食疗。因此使用食疗时和药物一样，都需要根据个人的体质和病情进行辨证论治。在此过程中，总结出了相对精确的发物分类。

动火发物：烟、酒、葱、蒜、韭菜、狗肉、羊肉、油炸食品、卤制品等。这些食物能助热动火，火伤津劫液，发热口渴、大便秘结之人不宜食用。

　　动风发物：虾、蟹、鹅、鸡蛋、椿芽等有动风的作用，患有荨麻疹、湿疹、中风等疾病者不宜食用。

　　助湿发物：饴糖、糯米、猪肉、面食等具有肥甘黏腻之性，患有湿热、黄疸、痢疾等疾病者应忌食。

　　  积冷发物：冬瓜、四季豆、莴笋、柿子等多具有寒凉润利之性，能伤阳生寒，脾胃虚弱者要慎食，过食会导致胃寒冷痛，肠鸣腹泻。

　　动血发物：白酒、胡椒、羊肉等具有辛热入血、动血伤络、迫血外溢之性，凡是月经过多、皮下出血、尿血等患者应当忌食。

　　滞气发物：大豆、芡实、莲子、芋头、红薯等具有滞涩阻气，难以运化之性，腹胀、积食者应忌食。

发物确有发病的情况，但食用发物不一定发病，关键在于食物搭配。比如生痰性发物，如牛、羊肉，配上萝卜利湿化痰，就可以不至于发病；动火动血类发物，如狗肉、黄鳝若能配上寒凉的豆腐、茼蒿、白菜，就可制约其热性，那么有热疾病的人也可食用。

2014.5.9《健康报》：河南省中医院皮肤科主任 刘爱民