秋家菜：懒得做菜的看，巧用蚝油简单易行做美味（图）

题记：时下，对上班族来说，做饭烧菜仿佛是个负担，站在菜场，环顾左右，看着满堂的菜，常常不知道吃点什么好。其实，做菜如果找对简单方法，有乐趣，也不难。今天选定的调味品是蚝油，鲜，有咸味儿，比较健康。

一、蚝油豆腐

备料：

蚝油；豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油、盐、老抽（只用几滴）。

做法：

1.豆腐切成均匀小块，青红椒去蒂洗净切成小粒；

2.热油，倒入青红椒粒煸炒出香味，盛出待用；

3.用底油直接倒入豆腐块，翻炒均匀；

4.加适量冷水,改慢火至豆腐八分熟，倒入适量蚝油，几滴老抽使豆腐均匀上色；

5.收一下汤汁，倒入炒好的青红椒粒，翻炒均匀，出锅。

二、蚝油凉拌西兰花

备料：

蚝油；西兰花一朵、盐、花生油、清水适量。

做法：

1.将西兰花改成成小块，洗净；

2.锅中加适量清水烧开，放入西兰花，滴两三滴花生油、捏少许盐；

3.最多煮两分钟，捞出沥水；

4.焯水后的西兰花放入盘中，依口味加适量蚝油拌匀即可。

提示：西兰花焯水时间不要太长，焯水时加盐和花生油可使西兰花更鲜亮。

三、蚝油炝炒西兰花

备料：

蚝油；西兰花一朵、葱、蒜、辣椒、熟芝麻、白糖、淀粉。

做法：

1.西兰花改成成小朵，洗净；

2.蚝油与清水按一比一兑好，加芝麻、淀粉、白糖拌匀调汁；

3.葱、蒜、辣椒切碎；

4.西兰花焯水，滴两三滴花生油、捏少许盐，半分钟捞出沥水；

5.锅内放少许油，放入葱、蒜、辣椒爆香后放入焯过水的西兰花，翻炒；

6.加入调好的汁，炒匀出锅。

四、蚝油三丝

备料：

蚝油；猪里脊肉、杏鲍菇、胡萝卜；姜、蒜、盐、料酒。

做法：

1.猪里脊肉切丝，用精盐料酒腌渍10分钟；

2.杏鲍菇、胡萝卜、生姜切丝，大蒜切沫；

3.锅里放油，油热后放入姜丝爆香；

4.倒入肉丝，滑散，肉丝变色后盛出控油；

5.就锅里底油撒入蒜末，倒入杏鲍菇丝翻炒；

6.小火炒至杏鲍菇丝变软，倒入胡萝卜丝，肉丝；

7.小火翻炒均匀，倒入倒入一汤匙蚝油，翻炒均匀即可出锅。

五、蚝油小排骨

备料：

蚝油；纯排骨、花生油、白糖、洋葱、姜、蒜、八角、盐、料酒。

做法：

1.排骨洗净切块；

2.洋葱半个切碎沫；

3.锅烧热，不放油，直接放入排骨，加姜块蒜瓣适量大火快煎，不断翻炒；

4.排骨煎至水尽出油后，放八角两小瓣及白糖适量，至排骨上色；

5.淋少许料酒，加入蚝油两汤匙，翻炒匀；

6.后放入洋葱，放少量清水盖盖稍焖五分钟，收汁即可。

六、蚝油拌茄泥
       备料：
       蚝油；长茄子、香菜；蒜、盐、蒸鱼豉油、白糖、香油。
       做法：
       1.长茄子去蒂洗净，切成两寸长条，上屉蒸熟；
       2.香菜切沫，蒜切沫；
       3.蚝油一汤匙加蒸鱼豉油一汤匙加白糖半汤匙，一起与蒜沫调成汁；
       4.蒸熟后的茄子稍去汤，装盘放凉；
       5.将调好的汁浇在茄子上，加几滴香油，撒上香菜沫即可。