秋眼看乌镇（3）

在乌镇品尝了三种酒。都是维维爸爸推荐的，是乌镇当然的特产，塔牌黄酒、米酒和三白酒。

东栅有三白酒的作坊，这酒五十五度，却比北京二锅头柔和得多，不上头，倒是米酒和黄酒后劲很大。《乌青镇志》记载了三白酒称谓：“以白米、白面、白水成之，故有是名”顾名思义了。乌镇民间称“杜搭酒”，民谣说：“猫屎芋艿杜搭酒，客人吃了不肯走。”

三白酒采用传统工艺酿造，以本地自产白米为主要原料，首先将白米用大蒸茏蒸煮成饭，盛在淘箩里用冷水淋凉。然后把酒引子拌入饭中搅拌均匀，再倒入大酒缸，在酒缸中央挖一个小潭，放上竹蒌加盖将酒缸密封，并用稻草盖在大缸四周以保持适宜的温度。不消几天，酒缸中间的小潭内的竹蒌已积满酒酿，此时就将凉开水倒入缸中，淹没饭料，再把酒缸盖严。一周后就可开盖，取出放入蒸桶进行蒸馏，从蒸桶出来的蒸汽经冷却，流出来的就是三白酒了。

我们在酒坊里看到酿酒师傅们在不停地忙碌，院内飘着浓浓的酒香。现场卖刚做好的酒酿（醪糟），甜甜的，凉凉的，很爽口。这东西很有营养，如果家中有产妇，可将酒酿上锅煮开，打入鸡蛋，既下奶又美容，非常滋补。

走出酒坊进布坊，蓝印花布也是水乡的特产，高高的架子数丈长的布，或垂或飘，自成一景。大家都记得刘若英有徜徉在蓝印花布阵的镜头，纷纷模仿，不知到位否。关于蓝印花布的工艺，大概也不止一种，蓝印花布类似于云贵的扎染，在云南大理曾经见过扎染的流程，在白布上缝补或结扎上各种图案，用板蓝根来染。苏浙一带的蓝印花也使用一种叫做蓝草的草作染料，图案是以剪纸花版涂黄豆石灰浆覆盖，使白布上生成花色，再反复淘洗、晾晒而成。高高的架子上，数丈长的蓝印花布，或垂或飘，自成一景。

乌镇看点，琳琅缤纷。

酒坊好比是一本书

是一本写满了酒香的书

密封起来的三白酒

酒的世界

酿酒师傅在忙碌

加水

传统工艺，大蒸笼

三白酒风姿

宏源泰染坊

蓝印花风采

可爱的蓝印花

蓝印花的青睐者

乌镇看点，丰富多彩

木雕博物馆中的宝贝