近期的学习方法是走出去（用眼睛看实物、手触摸实物）、网上看，学习好多不清楚不明白的东西

今天去菜市场看到有卖糙米的，卖主说糙米的作用很多，什么可以降血糖等等，网上看看的确糙米对人身体有很多好处，看到大致相同的内容转帖一下大家一起学习。

糙米的作用是什么

现代营养学研究发现，糙米中米糠和胚芽部分含有丰富的维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。此外，糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，有利于预防心血管疾病和贫血症。它还保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌；膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。
吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖；同时，糙米中锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。日本研究证明，糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。因此，日本、韩国、新加坡等国家很早就掀起了吃糙米控制体重的热潮。

糙米的功效与作用

1. 糙米对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效，能有效的调节体内新陈代谢，内分泌异常等；

　　2. 糙米能治疗贫血；

　　3. 糙米能治疗便秘，净化血液，因而有强化体质的作用；

　　4. 胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身机能；

　　5. 糙米能使细胞功能转为正常，保持内分泌平衡；

　　6. 糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效的防止了体内吸收有害物质，达到了防癌的作用。 

　　众所周知：糙米的营养主要是在胚与糊粉层中，所以胚与糊粉层被世界上所有营养学家公认为人类的天赐营养素。至于果皮、种皮、珠心层这三个保护皮层里面的营养并不是很多，与稻壳里面的营养一样不利于人体吸收，且因农残特别高等因素，更不利于人类食用，所以现今糙米不利于人类的营养有如下三个方面：

　　一、由于糙米保留了外层（果皮、种皮、珠心保护层）保护组织，其农药含量会比精米高出许多，甚至上百倍，以至于坊间有所谓有机糙米的产生，强调栽种过程杜绝使用农药。但是所使用的农家肥里面也会有一定量的曽药残留，况且水源、空气的流动都在所难免会有微量的化学残留。如砷、镉、汞、铅等重金属农药在有机食品、绿色食品的相关标准中都必须有限量残留指标，砷的有机、绿色标准大米我们国家限量是0.4 Mg/kg，铅是0.2 Mg/kg，镉是0.1 Mg/kg，汞是0.01 Mg/kg等等数十项指标规定，这些农残的含量，糙米要比精米高出数十倍，甚至数百倍，所以食用糙米食品对人类健康也有很大的不利因素。例如：黑龙江省五常产的一种有机食品稻谷，其糙米镉含量为0.28 Mg/kg，而其精米含量为0.0051 Mg/kg，相差54倍之多。

　　二、果皮的组织中含许多螯形化合物作用强烈的植酸。植酸和矿物质结合成为植酸盐，植酸会阻碍矿物质的吸收。

　　三、种皮中含有大量的蜡脂和色素，对人体健康会有不利。

　　综上三方面因素，糙米食品不如留存胚与糊粉层的勿淘米制品对人体健康更有利。一般人群均可食用，尤适于肥胖、胃肠功能障碍、贫血、便秘等人食用。 

制作指导　　糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入高压锅，煮半小时以上。 

食疗作用　　糙米有提高人体免疫功能，促进血液循环，消除沮丧烦躁的情绪，预防心血管疾病、贫血症、便秘、肠癌等功效。 

　　糙米的营养远胜于精致白米,如糙米中钙的含量是白米的1.7倍,含铁量是2.75倍,烟碱素是3.2倍,维他命B1高达12倍.糙米中的维生素E是白米的10倍,纤维素高达14倍.从以上数据你不难发现,现代人为何吃白米吃出全身病来。

　　食发芽糙米可促进健康

　　稻谷脱壳后但仍保留着外皮、糊粉层和胚芽的稻米叫糙米，它在一定温度下会发芽，使其内部发生戏剧性变化，并能产生各种有保健和健美功能的成分。日本著名学者、信州大学教授茅原紘经过实验研究发现，发芽糙米有着神奇的健美功效，他主张把发芽糙米作为主食，以增进健康、防治疾病。

　　茅原教授用老鼠所作的实验结果证实：发芽糙米中含有丰富的抗活性氧植酸、阿魏酸等，可以抑制黑色素的产生，使皮肤保持白净，并能促进新陈代谢，预防动脉硬化、内脏功能障碍和癌症等。大量的氨基酸GABA存在于脑和脊髓中，有改善血液循环、增加氧气供应量、抑制自律神经失调和老年性痴呆症等功效。此外，发芽糙米还保留着更多的镁、钾、钙、锌和铁等人体所必需的微量元素。因此，茅原教授提倡人们多食用发芽糙米。

　　粥皮滋阴又补阳

　　用文火慢慢熬，熬的越稠越好。粥熬稠后，会有一层厚厚的皮浮在表面。吃掉粥皮，会气色好，精神旺，脸粉嫩如桃花，白里透红。 　

《本草纲目》中认为，谷芽能消烦、活中、益精、健脾、止泻，对人体十分有益。 

　　中医认为糙米味甘、性温，健脾养胃、补中益气，调和五脏、镇静神经、促进消化吸收。

糙米有助减肥和预防糖尿病

日本的一个研究小组发现，糙米能减少高脂肪食物对实验鼠的吸引力，从而有助于对肥胖和糖尿病的预防。

　　琉球大学教授益崎裕章研究发现，实验鼠吃高脂肪食物后，控制食欲的丘脑下部会出现应激反应，陷入更加喜欢吃高脂肪食物的恶性循环，而糙米能遏制这种反应。该小组准备进一步开发预防肥胖和糖尿病的营养食品。

糙米：排毒减肥养颜

糙米粉

　　糙米会比白米产生更强的饱腹感,可减少进食量,因此是减肥瘦身的理想主食。糙米中的膳食纤维可促进肠道蠕动,预防便秘和肠癌,长期食用,有助于排出体内积存的毒素，很适合肠胃功能不好、便秘、脸上有色斑的人食用。

　　全麦面粉

　　全麦面粉是由整粒的小麦磨制而成的,保留了糠层和胚芽,营养丰富。小麦对于心血不足引起的失眠、神经衰弱、体虚盗汗有很好的疗效。

　　黑豆粉

　　从中医角度来说,黑入肾,黑豆的补力很大,对与肾有关的疾病,如尿频、腰酸、手脚冰冷有很好的食疗作用,可以补肝肾、强筋骨、暖肠胃。

　　薏仁粉

　　薏仁粉在台湾被称为“艺人粉”。薏仁粉的滋补功效远在精制白米之上,它能健脾益胃、补肺清热、祛风除湿。薏仁中的维生素B1可改善粉刺、皮肤粗糙等现象。如配合蜂蜜食用效果更佳。

　　黑芝麻粉

　　用清水淘洗黑芝麻,倒在锅里炒,闻到熟芝麻的香味即可关火。将熟芝麻磨成粉加入核桃末，用温开水冲服,可以补气血。

　　五粉羹

　　将黑芝麻粉、黑豆粉、黑糯米粉、何首乌粉、核桃粉加适量红糖,用开水冲煮成粉粥，对体虚、贫血、须发早白有很好的食疗作用

芹菜糙米粥 健脾养胃促消化

制作材料

　　芹菜末、糙米、盐。

　　制作方法

　　糙米先泡水8小时，放入电锅中加水煮熟，用少许盐调味，再加入芹菜末即可。

　　营养功效

　　1.中医认为糙米味甘、性温，健脾养胃、补中益气，调和五脏、镇静神经、促进消化吸收。

　　2.糙米对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效，能有效的调节体内新陈代谢，内分泌异常等;

　　3.用文火慢慢熬，熬的越稠越好。粥熬稠后，会有一层厚厚的皮浮在表面。吃掉粥皮，会气色好，精神旺，脸粉嫩如桃花，白里透红。

　　4.芹菜是一种理想的绿色减肥食品。因为当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。

糙米的吃法 糙米的做法大全

1、糙米排骨汤

　　材料：糙米100克，排骨500克，红枣8粒，姜2片，水8碗，盐适量。

　　做法：

　　①糙米淘净，泡两至三小时;

　　②排骨洗净斩件，汆水后捞起冲净;

　　③红枣洗净，拍扁去核;

　　④煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，即可下盐调味食用。

2、樱花虾糙米粥

　　材料：糙米180克、樱花虾100克。芹菜60克、盐1小匙、酱油1小匙。

　　做法：

　　①糙米、樱花虾洗净、芹菜洗净、切末。

　　②锅中倒入3杯水煮开，加入糙米及樱花虾用小火煮至软烂，再加入盐煮匀，撒芹菜、淋香油即可。

　　瘦身小编tips：如要达到瘦身的效果，可不加香油、并把樱花虾与芹菜的分量互换。

　　3、黑芝麻糙米粥

　　材料：糙米1杯，黑芝麻2大匙，水14杯，白砂糖适量。

　　做法：

　　①糙米洗净沥干。

　　②锅中加水14杯煮开，放入糙米搅拌一下，待煮滚后改中小火熬煮45分钟，放入黑芝麻续煮5分钟，加白砂糖煮溶即成。

4、地瓜糙米粥

　　材料：地瓜60克，糙米2杯，水1500c.c.。

　　做法：

　　①将地瓜切细丝，备用。

　　②糙米与好水装于锅中，以小火炖煮30分钟，再加入地瓜续煮20分钟即可。

　　5、薏仁糙米粥

　　材料：薏仁100克，糙米100克。

　　做法：

　　将薏仁和糙米一起放入锅中，水分则依个人喜爱的浓稠度增减，熬煮成粥。 

DIY糙米茶 解渴排毒增免疫

我们可以在家自己煮糙米茶，准备好200克糙米、1500克水。具体做法是：用没沾过油的锅，把糙米翻炒而不要爆裂，炒到黄褐色时盛起，同时在锅内放水，煮开后，放进炒过的糙米，马上停火，五分钟后，将糙米过滤后当茶喝。过滤后的糙米不会浪费，可以用来煮粥。

　　糙米茶是天然的排毒剂，有促进新陈代谢的作用，增加人体免疫力。不过，喝糙米茶的同时要注意两大事项：

　　一：糙米茶不要与含蛋白质食物一起喝，如牛奶等;

　　二：喝茶时不要连茶水里面的糙米一起喝，因为这样糙米茶的效果会减半。 

多吃糙米可以预防皮肤过敏

时下相当多人被皮炎、湿疹等过敏性疾病所困扰。研究发现，人们之所以易受皮炎之苦，与食物选择不当关系密切，如偏食肉、奶、蛋类食品，造成体内红细胞质量降低，缺乏生命活力。由这类低质量红细胞组成的人体，对自然的适应能力和同化能力都大大削弱，加上牛奶、蛋类的蛋白质分子易从肠壁渗入到血液中去，形成组织胺、羟色胺等过敏毒素，刺激人体产生过敏反应而发病。

　　糙米、蔬菜则不同，所供养的红细胞生命力强，又无异体蛋白进入血流，故能防止上述过敏性皮肤病的发生。

糙米护肾糖尿病患者适宜食用

糖尿病肾病是最严重和最常见的糖尿病并发症。临床表现为蛋白尿、水肿、高血压和肾功能损伤，其发病原因是代谢失调导致的活性氧过剩。该并发症形成的关键因素是体内氧化压力和炎症。韩国研究人员通过动物实验发现，糙米中的常见多酚类抗氧化剂阿魏酸对糖尿病肾病具有预防和治疗作用。

　　来自韩国延世大学原州医学院、加川医科大学和顺天乡大学的科学家合作完成的一项最新研究发现，阿魏酸具有抗氧化和抗炎功效，可有效防治糖尿病肾病。

　　对比研究发现，接受“阿魏酸食疗”的人血糖水平明显下降，血清脂联素(APN)水平得到提高。肾脏组织病理学报告结果也显示，肾小球基底膜(GBM)厚度更薄，肾小球体积更小，肾小球系膜基质增生缓解。这些都表明，糙米中的这一元素阿魏酸对糖尿病肾病的预防和治疗功效。

糙米怎么吃 糙米的做法

相信大家都知道糙米维生素和纤维素的含量都较高，常吃能够起到降低脂肪和胆固醇的作用。糙米中含锌也很多，能够改善皮肤粗糙的状况。

　　在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分钟左右，然后与熬好的米粥一起煮就可以了。糙米粥有助于消化和营养的吸收。但是糖尿病患者最好不要直接喝这种糙米白粥，因为直接大量喝白粥，可能会引起血糖突然增高。

 

糙米稀饭“刮”脂肪 



　　糙米最大的特点就是含有胚芽，其中维生素(维生素食品)和纤维素(纤维素食品)的含量都很高，常吃能够起到降低脂肪和胆固醇的作用，糙米中含锌也很多，能够改善皮肤粗糙的情况。 



　　糙米词如其意，就是粗糙的米，多数米粒还包着稻皮。糙米在一般的超市中就可以买到，外观完整，色泽黄褐色或者浅褐色的散发香味的糙米最好。在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分钟左右，然后与做正常的米粥一样煮就可以了。糙米粥能刺激胃液的分泌，有助于消化(消化食品)和营养的吸收。但是糖尿病(糖尿病食品)最好不要直接喝这种糙米白粥，通常情况下，直接喝白粥，可能会引起血糖(血糖食品)的突然增高。 



    糙米的10种吃法—教你糙米怎么做

第一个：海米糙米粥 





原料：海米1大匙，小排骨240克，糙米1杯，盐2小匙，胡椒粉适量



做法：



1.糙米淘净，以清水浸泡2小时，沥干；

2.小排骨洗净氽烫去腥，捞起；海米以冷水浸软去杂质；



3.将作法1、2的材料放进煮锅，加8杯水(电锅用量杯)煮成粥，边煮边搅拌，以免烧焦；



4.待米粒成糜烂状、排骨熟烂即可加盐调味、熄火，撒上胡椒粉食用。



特色：美化气血，明亮脸色，改善湿疹、皮肤症，增强防晒抵抗力。 

第二个：罗汉果糙米粥 



原料：罗汉果2个，糙米180克，盐1小匙



做法：



1.罗汉果、糙米均洗净；



2.锅中倒入3杯水煮开，加入糙米以小火煮至软烂，再加入罗汉果继续煮5分钟，最后加入盐煮均即可。



特色：罗汉果味道略甘，有益肺、健脾和润肠、凉血、通便的功效，搭配糙米食用，可以治疗便秘，清除肠道内的多余油脂及废物，具瘦身与排毒的效果。



第三个：牛奶红薯糙米粥

原料：红薯，牛奶，糙米 



做法：



1、将红薯清洗干净，去皮，切成小块；



2、将糙米内的杂质淘洗干净，用冷水浸泡半小时，沥去水份；



3、将红薯块和糙米一同放入锅内，加入冷水用大火煮开；



4、转至小火，慢慢熬至粥稠米软；



5、根据自己的喜好加入牛奶，再煮沸即可。





第四个：紫薯山药糙米大麦粥

原料：糙米，紫薯，山药



做法：



1、糙米淘净、泡8小时以上；



2、紫薯、山药去皮、切块；



3、将米下锅大火转开后，加入山药、紫薯小火熬制40分钟以上。





第五个：樱花虾糙米粥



原料：糙米180克，樱花虾100克，芹菜60克，盐1小匙，香油1小匙



做法：



1.糙米、樱花虾洗净；芹菜洗净，切末备用；



2.锅中倒入3杯水煮开，加入糙米及樱花虾以小火煮至软烂，再加入盐煮匀，撒上芹菜，淋上香油即可。





第六个：五谷糙米粥



原料：糙米 50克，黑豆 30克，赤小豆 30克，绿豆 30克，青豆 30克，大豆 30克，白砂糖 10克 

做法:



1. 将糙米、黑豆、红豆、黄豆、绿豆、青豆均淘洗干净，分别用冷水浸泡2～3个小时，捞出沥干水分；



2. 锅中加入约2000毫升冷水，将所有糙米、黑豆、红豆、黄豆、绿豆、青豆下入，先用旺火烧沸，然后致小火煮45分钟，边煮边搅拌；



3. 待粥软烂后，熄火，加白糖调味，继续焖煮5分钟，即可盛起食用。



第七个：黄瓜糙米饭

原料：北大荒人糙米 100克，黄瓜 40克，盐 少许，鸡汤 少许



做法：



1、糙米超市就可以买到，除了做糙米饭、糙米粥，还可以自制糙米茶，同样减肥美容又营养；



2、把糙米洗净，提前浸泡2小时。把糙米放入电饭锅，加适量清水煮成糙米饭。



第八个：腊肠糙米饭



原料：糙米 50克，大米 50克，腊肠 2根，双鲍菇 2朵，虾皮适量



做法：



1、糙米淘净用水浸泡4小时后，与大米混合，加入足够的水再浸泡30分钟；



2、腊肠切成片；



3、双鲍菇切小片,虾皮切碎一些；



4、切好的腊肠片、菇片和虾皮倒入米中，再调入少许盐和油，搅拌均匀；



5、放入电饭锅中煮至熟，煮熟后拌匀，撒上葱花即可。





第九个：糙米南瓜拌饭



原料：大米 100克，糙米 40克，南瓜 75克，菜叶少量

做法：



1、糙米淘净后加水浸泡2个小时；



2、大米淘净后，倒入已浸泡2个小时的糙米混合，加好需要的水量，再一起浸泡30分钟；



3、南瓜去皮去籽，切成小碎块，菜叶洗净入水焯熟，晾凉后切碎；



4、泡好的米放入电饭锅，煮饭；



5、待电饭锅内的水煮开，打开盖，倒入南瓜碎，搅拌一下，继续煮至熟；



6、饭熟后，将切碎的菜叶加入一起拌匀即可。可以加少许盐调味。



备注：糙米要事先泡水2个小时以上。

第十个：糙米甜饭团

原料：北大荒人糙米 70克，糯米 50克，葡萄干 30克，糖 1勺，橄榄油 1勺



做法：



1、糙米和糯米淘洗干净，浸泡3个小时；



2、将糙米、糯米、葡萄干倒入电饭煲中，加入适量的水，一勺橄榄油。盖上盖子焖饭。等电饭煲跳闸之后不要急着打开盖子再多焖一会儿；



3、在蒸好的糙米饭中加入1勺糖调味；



4、现在开始做饭团子。将一块保鲜膜放在手上，取一些糙米饭放在手心中间；



5、把保鲜膜的四遍收起包紧；



6、打开保鲜膜，饭团子就做好了。

备注：1、糙米和糯米一定要用水浸泡3小时以上。



2、电饭煲蒸好后不要马上打开盖子要多焖一会儿，让饭更糯一些。



特色：提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除烦躁情绪，使人充满活力。能让排泄物快速通过直肠，减少污物在肠中停留的时间，缓解便秘；能防止果糖在血液中转化成三酸甘油酯，从而降低罹患心脏病的危险。