当细胞中的钾偏低时，血也会偏低。血糖过低已成为美国人主要的健康问题，常引起疲倦、暴躁、思维混乱及其他症状。血糖过低所产生的压力，使更多的钾随尿液流失。血糖过低的人，每夭服用2~5克的氯化钾，会起到显著的保护作用，使血迅速回升，所有的症状都会消失。

　　含盐的食物使血糖及钾立即降低，造成各种衰竭的情形。血糖过低时，必须立即从饮食中补充钾的摄取，并限制钠的摄取量，遵照抗压力食谱，使肾上腺恢复正常。一般治疗低血糖的食疗法，并未顾及这些重点，即使避免咖啡及精制的糖类，也没有长远的治疗效果。

　　缺钾时，钠及水分会渗人细胞之中，因此，增加钾的摄取量通常可以治疗水肿。许多想要迅速减轻体重的人，常要求医生开无害的利尿剂，而造成严重的缺钾。利尿剂虽然暂时因尿增多而使体重减轻（一品脱的水分等于一磅），但是会使缺钾的情形加剧，细胞会再度积存更多的水分，必须服用更多利尿剂，形成恶性循环。

　　缺钾导致血糖降低，必须以药物刺激中枢神经（如安非他命），才能打起精神；这种药物造成情绪紧张及失眠，又必须借助镇静剂及安眠药。

　　饮食中缺钾时，不论人类或动物，都会因为过的盐而形成高血压，每天服用大量的氯化钾，能有效地治疗高血压。许多医生都建议选用营养不高的饮食，只用水果、糖及不加盐的白米，用来降低血压，因为其中钾的含比钠高出20倍。各种未经精制，可口的食物也具有同样的效果，因为其中含丰富的钾。

　　有一项研究指出，人们吃加盐的食物时，所流失的钾比不加盐时多出几倍。血压过高的人应该限制钠的摄取，仔细阅读食鸬标示，避免含防腐剂的食物。最重要的是，尽选择钾含高的食物。

　　缺钾对心脏造成的伤害最严重。心脏病经常与血液中的钾含量太低或是钾的摄取量过低有关。在动物实验中，缺钾造成心脏肌肉损伤与退化的情形与人类的心肌梗塞相同；大坏死的细胞、轻微的出血、发炎、瘢痕组织及钙化，通常肾脏亦同时受损。在饮食中缺钾的两个星期内，就可以发现这些心脏肌肉退化的症状。