秋天是南瓜收获的季节。自古以来，我国人民就十分重视南瓜的医用保健价值。药祖李时珍在《本草纲目》中称南瓜能“补中益气”。中医认为：南瓜有消炎、止痛、解毒、养心补肺的功效。据研究：南瓜含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪和糖类，还含有人体造血必需的微量元素钴和锌。钴是构成血液中红细胞的重要成分之一；锌直接影响成熟红细胞的功能。因此，民间早有“南瓜补血”的传说。南瓜还含有瓜氨酸、精氨酸、麦门冬素，维生素B、C等多种营养素，对人体有很好的营养保健作用。尤其值得注意的是：南瓜含有某些活性物质，有促进人体内胰岛素分泌的功能，常食南瓜可防治糖尿病，对高血压及肝、肾疾病也有一定疗效。