京城八大春之一的同春园，开业至今有八十余年了。今天微博上有一位听众问我：“ 沈老师：您好！请教同春园的特色菜有哪些？能否推荐一下？谢谢！”，我回答说：“ 松鼠桂鱼、干烧桂鱼或干烧草鱼中段、红烧划水、炒虾蟹、炒虾腰、响油鳝糊、三鲜蹄筋、宫保虾球或宫保鸡丁、糟溜鱼片、大煮干丝、拆烩鲢鱼头、全家福、香酥鸭、咸鸡、黄桥烧饼、韭菜肉末春卷（豆沙春卷）、豆包（北京第一）”。有一位博友看见说，“@同春园饭庄 的菜就一个字 贵 贵的没道理不知何来之好！”，我回答“点菜是一门技巧，还有口味、习惯  ”。

　　应该说同春园的菜不算便宜，毕竟食材、位置、人工在那摆着，如果您要按家常馆的标准来衡量，同春园肯定不是对手；可如果按菜品的风味特色、食材的地道、厨师的手艺，那又是另一回事了。实话说，买的没有卖的精，一分价钱一分货。在一个开放的、充分竞争的餐饮市场，您得到多少跟付出是相关的。

　　发几张同春园的照片，那次是跟＠金牌厨师磊磊 一起吃饭。那次上了海参，我对这个不感冒，请同行的@红小豆馆主代劳了。

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　　在京城，做响油鳝糊的馆子很多，我最喜欢同春园。

　　同春园的菜用料实在，比如这三鲜蹄筋跟拆烩鲢鱼头，配料有火腿、河虾仁、笋片、海参、香菇，光这配料的成本就不低。京城某家淮扬菜馆子，同样是拆烩鲢鱼头，鱼头不够大，拿鸡蛋清充数。不怕不识货就怕货比货啊。

　　现在餐厅一般都不做草鱼，嫌卖不出价。同春园一直坚持特色，干烧草鱼中段、红烧划水，至今仍然在卖。

　　说到豆包，北京人一般都知道柳泉居，其实同春园的豆包不仅不逊色，个人以为还略胜一筹呢。

　　二十多年前我每天到西单倒车上班，顺便就在西单把角的老同春园外卖部买一点冬菜包子、春卷。二十多年过去了，韭菜肉末春卷、豆沙春卷，依然在我心中。

　　有人会问，同春园跟玉华台，您觉得那个好？论硬件、论技术，同春园的出品有大饭庄的细致；但玉华台的孙经理生生把不利条件做成了竞争力。同春园的菜品是需要仰视的，玉华台就要亲民多了。两家馆子还真不是一路。