做菜讲究吃出本味，但有时候某些食物的本味未必一定光耀闪闪，这个时候就需要调味出场了。比如今天我家中午餐桌上的这两道菜－－ 虾味西红柿扁尖冬瓜汤、培根炒圆白菜，就很能说明问题。

　　冬瓜本是无味之物，西红柿的酸甜，扁尖笋的清鲜，都起到了锦上添花的作用。正好今晚准备包三鲜饺子，剥下来的虾头、虾壳也是好东西，可不能就扔了。虾头虾壳过油煸透，下开水煮透，这就是鲜汤。用这个鲜汤配上煸出红油的西红柿跟扁尖笋，这冬瓜汤能不好喝吗？

　　圆白菜也是，尽管圆白菜口味清甜，但毕竟比较薄。配上我在本来生活网＠本来生活购买的培根，这就好吃啦。培根切小段，锅里慢慢煎到吐油，下圆白菜煸炒，最后焖一焖，培根的味道就全被圆白菜吸收了。

　　所谓调味，一定要恪守锦上添花而不能喧宾夺主的原则。学会调味，做菜就上了一个台阶。