雕爷牛腩至今未开业，我能被抽中去免费品尝，纯粹是额骨头撞上天花板。昨天我们一行四人去了雕爷牛腩，店在朝阳大悦城，免费停车三小时，不错。坐电梯到了六层，找到雕爷牛腩，服务人员核对了名字，就把我们引到了一个相对私密的空间。雕爷牛腩都是通过格子和纱幔，既有一定的私密性，又有一定的通透感。

http://album.rbc.cn/p500/20130414/152d1c3d-7d14-4405-9628-b1e47bdf2cd0.jpeg

　　我们一落座就开始上茶，茶分男款和女款，男性分明前绿茶、铁观音、茉莉花茶和普洱茶，女款有玫瑰茶之类。可能为了避免唾液飞溅，这里的服务员都戴着口罩。

http://album.rbc.cn/p500/20130414/c915d2fe-891e-448f-ad40-35be64731214.jpeg

http://album.rbc.cn/p500/20130414/f8d8c127-4e44-454d-a725-f1f1d1220012.jpeg

http://album.rbc.cn/p500/20130414/e83a73dd-2a39-40a5-a411-45f02f8d9795.jpeg

　　先上四道凉菜，笋丝、酱瓜、干丝和菠菜，而且是无限量供应。

http://album.rbc.cn/p500/20130414/d92f3c18-513c-4a88-978b-3ed245292696.jpeg

http://album.rbc.cn/p500/20130414/e31a46d6-9f1a-4eb7-ac6c-1dabcdae7417.jpeg

http://album.rbc.cn/p500/20130414/ba82eccf-b72b-49a9-a0ee-30dd30df9df4.jpeg

http://album.rbc.cn/p500/20130414/814ff592-65a7-4bad-9acd-cd92b25d29bb.jpeg

　　接着是酒水饮料，有红酒，有手工啤酒，有带汽矿泉水和不带气的矿泉水。我选了红酒。

http://album.rbc.cn/p500/20130414/cfd96cd6-657d-4527-aba9-b0b676be0280.jpeg

　　开始上前菜了，有四款沙拉，我们四个人分别要了一款。雅典沙拉、土豆沙拉、凯撒沙拉、芝麻菜沙拉。我选的是第四张照片的芝麻菜沙拉，那意大利果醋真提味。

http://album.rbc.cn/p500/20130414/59868794-f1a5-4908-b63e-e7cc218ce4ce.jpeg

http://album.rbc.cn/p500/20130414/db774411-8cbe-4df3-82ca-3baaed54cbd9.jpeg

http://album.rbc.cn/p500/20130414/dd8b8d9c-8e9c-4dca-bf17-7c92e2665d83.jpeg

　　汤分两款，高棉热情类似泰国的冬阴功，味道稍柔和；黑松露蘑菇汤，滋味醇厚。我要了蘑菇汤。

http://album.rbc.cn/p500/20130414/4d75a2e5-b70b-4416-84cb-531d9a51d490.jpeg

http://album.rbc.cn/p500/20130414/1f7f6c82-c6ec-4310-ab95-f1c420dd1f93.jpeg

 　　主菜该隆重登场了。就两道，二选一，或者是牛腩饭，或者是牛腩面条。我因为最近身体不好，选了面条。之间黄澄澄的面条端上来了，映入眼帘的首先是一个小鲍鱼。据服务员介绍，原先是鹌鹑蛋，因为现在禽流感怕客人心里膈应，所以换成了小鲍鱼。汤里还有牛腩片和其他辅料，碗边是好几片紫菜。可不要小瞧这紫菜，入汤泡湿以后，口感软糯鲜美，明显质量要好过一般的紫菜。针对重口味的顾客，还配了一小碟酸菜。

http://album.rbc.cn/p500/20130414/6e9eed70-2e03-4038-b115-e085a5dd6651.jpeg

　　牛腩饭也排场很大，有日本越光稻、糙米饭和泰国香米三种选择，而且不限量供应。牛腩盛在一个面皮罐里，估计是为了保护牛腩的香气不外泄。别看就是一餐牛腩饭，牛腩和米饭一起搅拌的盛器却是极其讲究的，这也符合雕爷牛腩“轻奢餐”的定位。

http://album.rbc.cn/p500/20130414/cdfc03d1-e328-4a74-a286-fa15a8fde54e.jpeg

　　吃完主菜也就到了这顿轻奢餐的尾声，该上甜品了。有卡布奇诺焦。糖布丁、杨枝甘露和咖啡冻芝士。正好我们四个人，每个都点了。服务员特别提醒，卡布奇诺要从下面挖着吃，这样能吃到丰富的口感。

http://album.rbc.cn/p500/20130414/e4100299-9d2d-4c8c-ba83-f148bce4eaf5.jpeg

　　最后，服务员把客人用过的筷子重新清洗并加上封套送给客人留念。雕爷牛腩的筷子都是不重复使用的。

http://album.rbc.cn/p500/20130414/75443d44-f296-489a-a39d-60721b7fe3b4.jpeg

　　我们胃口小，最后打包，服务员很贴心地打包装盒装入纸口袋，并提醒我们注意别漏了。

http://album.rbc.cn/p500/20130414/5d08cf0d-4333-4358-b12d-d280ef486947.jpeg

　　雕爷牛腩，轻奢餐。这就是雕爷牛腩的定位和服务对象，既没有商务正餐那么豪华和正式，又不是简餐快餐那么敷衍对付，他要的是一定的排场和对客人的尊重，又想营造一个相对轻松的环境。这从菜品设计、环境布置、服务员戴着口罩服务都能显现出来。在消费人群日益细分化的今天，只要您找准定位，就一定有市场。