面团低温发酵法是最近几年兴起的一种新技术。我今天尝试了一回，放入盐、糖、面粉、酵母，开动面包机的和面功能。面和匀，放入一个保鲜袋，冰箱冷藏室储存。几个小时以后，面团已经是这个模样。用手摁一摁，发酵程度已经足够，再次放入面包机，开始做面包的程序。