今年冬天我做了一些腊肉，我是把老北京清酱肉和广东皇上皇的做法结合起来做的，主料是山黑猪的去皮五花肉，调料是香糟、酱、白酒、白糖。这是当时我家小阳台上的景象。

　　又腌了一条大鲤鱼，本来准备做鱼鲞烧肉，因为春节家里老有吃的，一直没有做。这两天眼瞅着就要暖和了，怕时间长了要坏，今天就把尾巴剁了下来。

　　温水洗净，底下是咸鱼，上面是腊肉，放一点啤酒，压力锅伺候就蒸上了。为什么鱼在下面肉在上面呢，因为肉有肥的，蒸出来的油脂可以滋润下面的鱼鲞，这样口感更好。晚上回家一吃，甭提多美了,鱼带肉香，肉带鱼鲜。这张是咸鱼鲞，红颜色来自腊肉。

　　这张是腊肉。照片是去年拍的，制作方法是一样的。