美食的精髓是什么?

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美食南城南来顺香菇牛肉汤豆腐脑 |
分类: 探店日记 |
注:本文照片都是以前拍的,只为丰富博文,敬请注意!
住在南城真幸福啊,老字号众多,遍地美食。这还得从今天上午说起。人老了,病也跟着多了。最近两次去广安门医院找吴皓老师,每次看完都已经是中午,顺便就请吴老师便饭。上次去的是美味斋,要了蒜子烧鳝筒、特色面筋煲、小白蹄。前两个菜是典型的浓油赤酱,小白蹄是当初美味斋起家的看家菜,我和吴老师吃的特满意。富裕的还打包了,因为吴老师的父亲是苏州人,应该会喜欢。
今天中午去了南来顺,因为吴老师还没去过他们家。吴老师客气,所以我们就尝了南来顺的小吃。要了一屉牛肉包子6只/12元,特意吩咐服务员要刚刚蒸出来的,好吃;
豆腐脑两碗3元/碗。南来顺的豆腐脑记得我最初品尝的时候是1.50元/碗,现在已经涨到3元了,可见物价不知不觉已经涨了很多呀。尽管价钱涨了,味道还是一如既往,滑嫩、鲜美,香菇牛肉汤勾芡,其中的酱牛肉味道地道。尤其是加了辣椒油以后,味道更好。吴老师还是第一次在豆腐脑中加辣椒油,我跟吴老师说,南来顺的辣椒油不同于四川的红油,没那么辣,主要是香。
我记得他们家的牛肉拉面也好吃,也要了一碗。果然好吃,我和吴老师用小碗分食了,这样包子就富裕了俩。这顿饭花钱不多,总共才57元,可给我的感触却极深。我真的觉得,美食不在于花哨的摆盘,不在于材料的堆砌,而在于口味的到家。为什么象南来顺、砂锅居这样的馆子久盛不衰,就在于这些馆子做的是北京的味道,贴近北京人的口味,已经完全融入了北京人的生活。可惜我没带相机,这两次的品尝都没留下影像,我真的想再买一个随身的小相机了。