我在一篇博文中说到鸡豆花是山东的老菜，马上有博友祁先生和餐饮行业的专家崇老师跟我指出，鸡豆花是川鲁两家都有的菜，北京以四川饭店的出名。

　　鲁菜有芙蓉鸡片，是用油滑熟的。所以我想当然地把鸡豆花说成汆熟的。崇老师说是“养熟”的，一字之差，代表了境界的不同。“养”，妙在对水温的控制，水开了，一是鸡豆花容易散，二是口感也容易变老，所以烹饪一道来不得半点虚假。再次向两位老师表示真切的感谢！