北京人吃炸酱面很有讲究的，青豆、青蒜、小萝卜、芹菜、黄瓜，等等等等。如果按那个标准，我家的炸酱面是不合格的。好在家常饭食吃的是一个痛快，因地制宜，不求完美。这是我家今天的炸酱面，配料是木耳菜、金针菇和青豆。

　　传统炸酱面，一是盐分过高，二是蔬菜不足。平时吃炸酱面，只要适当增加绿叶蔬菜，减少炸酱的用量，还是可以健康地食用炸酱面。