广东素有“秋风起，吃腊味”的风俗习惯，而广式腊味更是深受喜爱。在广州，有皇上皇、沧州、八百载、金麒麟四大名牌。沧洲腊味店是广州制作腊味最早的老字号，和皇上皇相比，皇上皇以特有的糖酒风味著称，沧州相对要口轻一些。

    　沧州腊味以鲜鸭润肠闻名，它是用新鲜的鸭肝配以白糖、酒、生抽等制作出来的吃起来香滑可口，既有腊味又有鲜味。记得1994年国庆45周年大庆，来自各省的名优产品在北京劳动人民文化宫展销，我当时就买过鸭润肠，那独特的滋味至今记忆犹新。

    据说沧州腊肠是在同类产品中唯一使用天然肠衣制作的。 

　　今天我买了腊肠、鸭润肠、腊肉、凤凰盏、金银肝，回北京以后，陆续奉上用这些制作的菜品。