又是一周过去了。有时候真觉得，还没怎么回过味来，时间已经从手指缝里流失了。《饭点说吃》创办至今，按我自己的想法，这就是一个家长里短的节目，说的都是老百姓身边的事儿，走的是平民化的路线。尽管已经快两年半的时间，我至今还是摸着石头过河，变干边实验。就拿本周的节目来说，除了周三因为转播体育比赛停播一次，四次节目，我真正相对满意的也就周二和周五这两次。

　　一次节目的完整与否，牵涉到很多方面，包括前期策划，嘉宾的选择，还有最后直播时所有人员的现场发挥。作为一个专业性很强的饮食节目，总要依靠很多专业人士，但专家专业素质好，不等于就一定能在话筒前有良好的表现。作为节目，总是希望能发掘一大批各种类型的专家作为储备，这就有一个逐渐锻炼和融入的过程，一开始不能要求太高；可作为单个一期具体的节目来说，又要求专家来了就能说，上来就是很好的状态，听众不会理解和原谅，哦，这是第一次，还不熟练，所以这是一对矛盾。

　　有的时候选题不错，搭档也都是互相熟悉的，可因为一些小的细节不到位，也会留下遗憾。本周四的牛奶蒸燕麦片，很好的题材，因为没有把话题讲深讲透，影响了最终的效果，这是比较遗憾的。

　　相比之下，周二吴皓老师说的《血虚体质的人，饮食应该如何调理》，还有周五周俊强老师介绍的烩乌鱼蛋，相对要好一些。吴皓这期节目，胜在实用性比较强，基本上把要说的都说完了；周五的节目，我之所以请周老师来讲，是因为他有理论有实践，而且在话筒前的状态好，比较松弛，这是最可贵的。

　　昨天介绍烩乌鱼蛋，一是嘉宾擅长，二是我自己熟悉，三是主持人也见过，这样三个人在节目当中就能碰撞出火花，经常互相因为对方的谈话而受到启发，不断爆发出灵感。比如昨天说到烩乌鱼蛋勾芡的问题，我原来理解的层次，还是停留在勾芡是为了把乌鱼钱托住，因为嘉佳说到口感顺滑，加上前面谈到乌鱼钱比较腥，香菜、胡椒粉、米醋去腥增香的作用，突然我就想到，因为勾芡整个把乌鱼钱包裹起来，成为了一个整体，既改善了味觉和香气，也增加了顺滑的口感。这种思维之间的碰撞，确实对深化节目内容起到了良好的作用。

　　我一直想，广播节目和电视、平面媒体比起来，既有弱点也有强项。如果在广播里教做菜，因为缺乏画面，非广播所长，所以我一直坚持讲要领，讲技巧，讲一听就会的东西，凡是复杂的一概回避。但如果我们把美食和营养、健康结合起来，美食和传统饮食文化结合起来，美食和中医保健结合起来，这种三条腿走路的方式，目前在其他媒体还基本看不见，或许可以走出一条自己的路。