牛金生老师今天来说“白油猪肝”，我想先尝试着做一回，提前感受一下。家里没有猪肝，看见冰箱里还有一袋东西，我以为是从太原带回来的酱大肚呢，那就用猪肚代替。谁料今天解冻以后看啊，原来是我自己卤的肘子，那就模仿北京的“爆三样”，咱来一个爆炒肘子肉吧。

　　葱蒜切末，黄瓜尖椒切片，肘子肉也切片。正好昨天饭锅里还焖了一段香肠，一并切片；

　　小碗里放上生抽、米醋、鸡精、水淀粉，兑成一个碗汁；

　　锅上火，葱蒜炝锅，煸炒尖椒片，下肘子肉和香肠，下黄瓜片，炒匀下碗汁，就是一道下饭菜－－爆炒肘子肉。

　　这道菜属于急就章，临时琢磨的。好在不是待客，也没那么讲究。