现在流行吃燕麦，一般都是用滚烫的牛奶沏着吃，加盖焖几分钟。加盖焖尽管能使燕麦的纤维变得柔软，但燕麦的口感还是不够滋润。老听众张锦屏先生有一个方法，牛奶燕麦片蒸着吃，晾温乎了再和上蜂蜜调味。昨晚我突然想照着尝试一回，就按照张先生的方子做了一回。今早上起来再稍微蒸一蒸，牛奶香浓，燕麦润滑，红枣香甜，鸡蛋味美！

　　具体怎么做呢？在大碗里先按照自己的量放入燕麦片，再冲入凉牛奶搅匀，放几个红枣，蒸屉上再放上鸡蛋，大火烧开以后隔水蒸15分钟。这是两调羹燕麦片的效果，

　　我因为早晨六点多用早餐，一直要到中午十二点才用午餐，所以我自己放了４调羹燕麦片，蒸好以后更稠。

　　别看东西不多，还真顶时候。以前我不爱吃白煮蛋，配上牛奶麦片，这蒸熟的鸡蛋也变得那么美味。尤其是红枣，吸收了牛奶的滋味，香甜味浓，真好吃啊。

　　张先生九十高龄了，吃东西还是这么讲究。她有一个电蒸锅，蒸牛奶麦片的同时，还蒸个白薯、玉米之类的，搭配着当主食。老先生至今耳聪目明，和她健康的生活方式是很有关系的。

　　这牛奶燕麦片蒸着吃有什么好处呢，我们一般都是用铝锅热牛奶，往往在锅壁形成一层白色的东西，这就是牛奶当中很宝贵的乳钙。我们本来喝牛奶就是为了补钙，结果因为不正确的加热方式又把乳钙浪费了，岂不惜哉。牛奶麦片蒸着吃，一是口感更好，燕麦在长时间的加热当中，膨胀柔软更彻底，更好消化吸收；二呢，蒸的方式最多100度，属于低温加热，而碗里的牛奶是达不到100度的，对保护牛奶的营养也更有利。我准备在下周二城管台《老年之友》节目当中，就聊聊蒸炖煮这些家庭好掌握，营养保留更全面的烹饪方式，这牛奶蒸燕麦就是很好的例子。为了我们的身体健康，大家都来把牛奶燕麦片蒸着吃吧。