昨天晚餐我就吃了一些白菜和蘑菇，剩下一小盘烫好的羊肉。今晚临回家，接到太太的电话，问油泼羊肉怎么做？

　　水宽一点，火大一点，水开了把羊肉烫一下，捞出来控干；

　　放上葱丝、香菜，撒上六月鲜酱油；

　　锅烧热，放干辣椒和花椒炝锅，趁热淋在葱丝上。

　　这油泼羊肉是西来顺的名菜，开始用的是羊腱子。随着羊肉价格不断上涨，店家吃不住劲儿，现在改用羊后腿了。这个菜少油少盐少糖，是一道健康又美味的好菜。要说我家这道菜和西来顺有何区别，西来顺用的是美极酱油，带有甜味，提鲜的作用更突出。我记得请文学编辑小吕在西来顺吃饭，曾经问小吕吃出甜味否。其实品菜就是这样，仔细琢磨菜品的每一个滋味，琢磨他们之间的相同和不同，在比较当中增加知识。

　　我家这次用的是六月鲜酱油，也是一次超市特价的时候买的。如果没有它，我也就用一般常备的海天金标生抽了，我是不会特意去买某一种酱油的。