今天请岳父母吃饭。我岳父母住北边，本来我们准备去玉华台，图近，结果玉华台新年三天满满当当，根本没地儿；打电话问厚德福，也是满满的。这过年了，老字号普遍生意兴隆，既然都满，干脆去一家他们想吃的。去年国庆的济南之行，我岳父母也都跟着去了，对糖醋鲤鱼也是感受颇深，那就去吐鲁番吃糖醋鲤鱼吧。

　　我自从在山东济南品尝了糖醋鲤鱼，一直念念不忘，回来向陈连生老前辈介绍了我品尝的感受。在陈老的推动下，吐鲁番餐厅恢复了糖醋鲤鱼这道名菜。尤其是最近，陈老又邀请了鲁菜泰斗王义均先生到吐鲁番，专门对糖醋鲤鱼做了指导。这个菜现在已经成为吐鲁番餐厅的招牌，所以我们今天就是冲着糖醋鲤鱼去的。

　　吐鲁番的生意真好啊，门口排队吃饭。这就是我们今天点的糖醋鲤鱼，和济南的不一样，济南是里外全酥，但相对吃不出鱼味，吐鲁番外面很酥，筷子一扒拉鱼肉就下来了；里面是嫩的，而且鱼肉雪白，能吃出鱼很新鲜。说实在的，经过王老的指点，吐鲁番的糖醋鲤鱼更胜一筹。个也比济南的大，差不多得有两斤。在北京普遍做鳜鱼的大背景下，糖醋鲤鱼确实要便宜很多。70元

　　爆糊，这也是吐鲁番的招牌菜，因为来自说书艺人刘宝全，所以有“刘宝全的爆糊”之称。我岳父母是第一次来这里吃饭，所以我们点的都是特色。爆糊原来配芝麻烧饼，吐鲁番改成了空心烧饼，用陈老的话说“得吃”，就是可以多夹一些肉，吃起来更来劲。这爆糊妙在糊与不糊之间，有的地方宣传改良，没有了糊香，还吃个什么劲儿。我岳母素来不吃肉，今天都吃了一个空心烧饼夹爆糊。68元

　　五味牛排。这是个新菜，八十元，开始有点犹豫，听说用了两斤牛排就点了，外面一块牛仔骨还五六十呢。这个菜先腌后蒸，火候得当，酥烂脱骨而不柴，保持了牛排最珍贵的水分，很难得，尤其适合老人吃。

　　儿子爱吃的醋溜苜蓿26元

　　油浸娃娃菜，我每次去吐鲁番必点的素菜。18元

　　今天节目还说了羊肉汆萝卜，羊后腿肉用葱姜、酱油、胡椒粉、香油腌渍，白萝卜切片，汆熟。米醋、胡椒粉、香菜调味。这么大一锅，肉还很多，我们五个人使劲才喝完。我写这篇博文时还专门去电吐鲁番餐厅核实价格，我以为单子打错了，实际就是16元。

　　当初陈老创建吐鲁番时，就定下了“新疆风味浓，北京风味精”的原则，所以吐鲁番的新疆菜也很不错。我点了新疆汤面片和烤馕。别小看了烤馕，吐鲁番的烤馕和别处还真不同，首先是料全，有鸡蛋、牛奶、葱油，所以这烤馕是陈老很得意的。记得有一次，陈老在吐鲁番设烤肉席，款待王义均、林凤春等餐饮界老人，临走还送了他们每人一个烤馕，可见这烤馕的质量。

　　我先后请岳父母去过玉华台、同春园、厚德福、美味斋、南来顺、西来顺，他们吃得都很满意。今天节目中有一位听众发短信，询问萃华楼在哪，老父亲80岁做寿。萃华楼目前暂时歇业，我去电回复才得知，这家人每天听节目，我在节目中提到过的众多老字号，大多已经去品尝过。既然是做寿，我建议他们去吐鲁番品尝糖醋鲤鱼，既便宜又气派，牛排也适合老人的牙口，在这里也祝愿他们吃的开心。