昨天晚上又做奶酪，太太想尝试用烤箱做。既然用新方法，干脆在配料里加一些白醋试试，白醋对蛋白质的凝固有好处。

　　酸奶机里的江米酒还在培育中，去稻香村买了一袋江米酒；

　　滤出酒汁

　　两袋三元特品牛奶，煮开晾凉加两小勺白醋（5ml/勺）和江米酒汁搅匀。

　　烤箱110度，上下火，烤制40分钟。出来的奶酪已经完全凝固了，卖相比蒸的要好看，主要是避免了水汽。

　　剩余的江米，今天早晨自己做了江米酒鸡蛋。

提示：

　　烤箱里外温度有差异，中间最好把奶酪的位置交换一下；

　　稻香村的江米酒加了桂花，但口味比自家做的还是有距离。