上次做了台湾牛肉面，看“馋嘴小强”先生贴了他做牛肉的方子，颇受启发，今天又尝试了一回。

　　牛肉浸泡，焯水；

　　葱头切片、芹菜切段、胡萝卜切滚刀块、西红柿切块；

　　起油锅，剁椒煸红，葱姜蒜爆香，下芹菜、胡萝卜翻炒均匀，再下西红柿块，炒匀炒透，加焯好的牛肉，中午红烧蹄髈的汤汁也一起倒进去；

　　上午在超市买的白灵菇，同时赠送的菇包（蘑菇根），放进去做配菜；

　　土豆也切块凑数；

　　正好家里有一把香菜，洗干净整把放进去一起炖。这是我从东北馆子“小土豆”学来的，取其香；

　　大火烧开，小火慢炖，这是最后的效果。

　　今天这牛肉，没什么五香料，主要依靠葱姜蒜、洋葱、芹菜、胡萝卜、香菜这些芳香类蔬菜，达到去腥增香的效果。和上次台湾风味的相比，口味要柔和一些，更适合就米饭。

　　做菜本无常法，只要掌握原理，因地制宜、因时制宜，都能做好。