有一次遇见同春园的一位老人，她说同春园的干烧鱼在WG前就很有名，把我馋得。正好今天下午要去中关村买东西，顺便中午就和朋友去了同春园。

    我们就俩人，凉菜没要，直接奔着干烧鱼去了。他们家的特色是干烧中段，草鱼最便宜，我们就要了这个。记得前两天还有听众问干烧鱼多长时间合适，其实这就是一对矛盾。要入味就要时间长，可是肉质容易老；要想嫩吧，又不容易入味。记忆中我吃过的干烧鱼数便宜坊出色，端的是既嫩又入味。今天在同春园也有这意思。我仔细琢磨，关键在于底料的比例，芡汁浓稠，加大糖的比例，利用白糖自来芡的特性，自然就包裹在鱼身上，这样每一口都有味了。

　　回家来和玉华台的孙经理聊起，她是在同春园学的徒，原来当初同春园的干烧中段就是草鱼，看来今天还真没点错。

　　同春园说是江苏馆子，可因为有几个厨师是从峨嵋过来的，所以他们家有几个川菜也相当地道。这是宫保虾仁，真好吃。

　　素菜要了他们家的新菜－－荠菜笋尖。这是我有意要的，就是想和美味斋的荠菜笋片做个比较。美味斋芡汁要稍微宽一些，我个人更喜欢。

　　主食要了两道点心。一是酥皮豆沙卷，黄油香气浓郁，朋友也喜欢，可我还是更喜欢后面的黄桥烧饼。毕竟同春园是江苏馆子，要是能恢复无锡小笼、镇江汤包这些江南的名点心，那就更好了。