前天节目聊的炸菜，说了炸羊尾、烧羊肉，还说了汉民馆子的炸脂盖。当时我跟高滟说：“这炸脂盖实在太香了，您应该去尝一尝”。

    昨天和人谈事，中午就带他去了砂锅居。砂锅居有二十四烧碟的说法，炸脂盖就是其中之一。这炸脂盖因为费工费料，店家并不推荐。菜单上有名字，却没有照片。所以一般的客人只知道他们家招牌的干炸丸子，却不知道还有更实在的炸脂盖。也难怪，这么实在的一碟，才卖25元，这样的价格现在可不多了。

    到砂锅居总要尝尝招牌的沙锅白肉。我们要的是中份，42元。

    砂锅的蘸料2元/份

    相比沙锅白肉，沙锅吊子价格稍微贵了一些。这是小份的吊子40元。同行的朋友说，他记得这里面应该有面饼。服务员骄傲地说，那是卤煮火烧，民间的。言下之意，我们是正经的大饭庄，怎么能做那样的东西呢。不过说实在的，价格是稍微有点贵，料是真实在，而且火候到家，味道香浓。

    芫爆是山东馆子的特色。砂锅居尽管号称宫廷菜，本质上还是山东风味，所以他们家的芫爆肚丝相当出彩。不仅味道好，用料也很讲究。看照片，尽管已经是动了筷子后照的，但香菜用的都是梗，尽显大馆子的风范。35元

    白灼芥兰。我一般不在馆子里点素菜，嫌性价比不高。朋友想吃叶菜，就要了。相比上面这些荤菜，芥兰的用料还有提高的空间。28元

    肉末烧饼，又叫“圆梦烧饼”，味道确实要超过北海那家以旅游者为对象的餐厅。都是现点现做，保证品质。15元/份

    杏仁豆腐，清甜宜人。2元

    砂锅居的餐具镇漂亮，全是明黄色，很气派。朋友是第一次去，对砂锅居赞不绝口。